Капуста засоленная по-дунгански понравиться любителям острой кухни благодаря использованию в рецепте чеснока и острого перца. Она напоминает капусту по-корейски, но готовится дольше из-за процесса закисания.
 
Ингредиенты:
2 кочана капусты белокочанной
1 кг морковь
2 шт перец красный жгучий
4-5 зуб. чеснок
4 л вода
лавровый лист,
укроп,
петрушка,
соль
Процесс приготовления
Кочаны разрезают пополам, особо крупные — можно на 4 части.
Складывают в эмалированную кастрюлю или бочонок.
Заливают рассолом (2-2,5 стакана соли на ведро). Капуста скисает 6-7 дней.
Готовят приправу: пропускают через мясорубку несколько головок чеснока, несколько штук горького перца, натирают на терке морковь. Все это смешивают.
Вынимают из рассола капусту, обильно натирают со всех сторон приправой.
Рассол сливают в кастрюлю, кипятят с лавровым листом, укропом, петрушкой.
Пробуют. Если мало соли, то добавляют по вкусу.
Когда рассол остынет, снова заливают им капусту с приправой и кладут небольшой груз, чтобы она была покрыта соком.
Через 2 дня капуста готова. Если капусту вы заготавливаете на зиму, то стоит переложить ее в стеклянную банку.

Приятного аппетита!