Делаются очень быстро, съедаются тоже, поэтому я всегда сразу делаю двойную порцию.

[700x525]


Сахар (можно меньше) — 1/2 стак.
Кефир — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука (на глаз - до консистенции творога)
Капуста белокочанная — 1/2 вилок
Лук репчатый — 1-2 шт
Грибы — 200 г
Яйцо (в тесто - 1 шт; в начинку - 3-4 шт) — 5 шт
Масло растительное — 400-500 мл

     Измельчаем лук (у меня был еще и зеленый) и капусту, обжариваем на растительном масле.
Добавляем грибы (у меня вареные), обжариваем пару минут. Добавляем вареные яйца, солим по вкусу - начинка готова.
Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем все остальное. Муку добавляем по чуть-чуть, должно получиться тесто, как густая творожная масса.
Секрет этих пирожков - в минимальном количестве муки!!!!!!!!!

Берем доску  насыпаем 3-4 ст.л муки. Столовой ложкой, смачивая ее в воде, кладем тесто на муку и обваливаем этой же ложкой в муке, чтобы получился шарик. И так выкладываем шарики, сколько хватит места.

Руки посыпаем мукой, берем один из шариков и лепим пирожок (с начинкой, как положено), по необходимости макая руки в муку.
Кладем пирожок обратно на поднос с мукой.
Еще парочка секретиков:
1. чем меньше тесто мнем руками - тем лучше, тем меньше оно прилипает (и муки идет тоже меньше).
2. Пирожки лучше делать кругленькими лепешечками - они красивей смотрятся.

Вот такие шарики у нас должны получиться.
Жарим их в большом количестве масла на разогретой сковороде, балдея от того, как они растут на глазах.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Сразу выкладывать на бумажное полотенце, что бы оно максимально впитало масло.  В качестве начинки можно использовать яблоки, творог и т.д.
источник