Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Готовим фаршированные баклажаны в духовке, берегите ваши пальчики
Ну и аромат издают эти фаршированные баклажаны в духовке… А у вас на кухне чем сегодня пахнет? Ничем!? На столе можно в боулинг играть? Тогда читайте эту статью,
[220x185]повторяйте за мной, и запахи будут такие, что соседи с самого верхнего этажа или с конца улицы будут толпиться у ваших дверей, придумывать самые невероятные поводы, чтобы заглянуть на вашу кухню. Но вы никого не пускайте, закройтесь как Левша, чтобы не подглядывали – сглазят, паразиты.А теперь по порядку: для этой вкуснятины понадобятся
- четыре средних баклажана;
- 400-500 г мясного фарша (говядина, свинина);
- полстакана любых орехов (стакан 200 мл);
- две средних луковицы;
- 4 небольших помидора;
- 1 яйцо;
- 80-100 г твердого сыра;
- соль, черный молотый перец, приправы для мяса;
- растительное масло для жарки и смазывания противня;
- зелень для украшения.
Для заливки:
- 100 г сливочного масла;
- два стакана молока (200 мл);
- ¾ стакана муки;
- два яйца
как приготовить баклажаны в духовке
Взял я четыре баклажанчика, помыл их, отрезал хвостики, разрезал вдоль пополам,
получились то ли лодочки, то ли башмачки, как вам угодно. Лодочки, по-моему, лучше, рифмуется с водочкой.
Прямоугольную форму для запекания смазал растительным маслом, положил в нее свои лодочки и поставил их в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса, пусть баклажаны станут мягкими.
Чтобы приготовить фаршированные баклажаны в духовке, понадобится мясной фарш. Можете купить уже готовый, а я сделал самостоятельно: кусок свинины разрезал на части, пропустил через мясорубку.
Если мясо совсем без жира, можно для большей нежности добавить кусочек сала, тоже через мясорубку.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Злой попался, пришлось поплакать маленько. Три помидорчика прокручиваем через мясорубку, четвертый останется для украшения.
Орешки можете взять абсолютно любые, я купил пакетик ассорти из арахиса, фундука, миндаля и кешью. Пару горсточек орехов мелко нарезаем ножом.
Чтобы удобно было перемешивать, берем большую глубокую сковороду, у нас в ней много чего будет жариться. Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чтобы начал подрумяниваться.
Затем добавляем фарш, перемешиваем и обжариваем с луком минут 10.
Далее кладем в сковороду помидорную массу, орехи,
молотый перец, приправы, какие вам по душе. Мне, например, мясо нравится с тмином и базиликом, бросаю пару щепоток тмина, солю по вкусу. По желанию можно добавить зубчик - два чеснока через чесночницу. Перемешиваем этот фарш для баклажанов и жарим, периодически помешивая, минут 25-30.
Кстати, полчаса уже прошло, не забудьте вынуть из духовки половинки баклажанов, они уже мягкие.
Берем из холодильника твердый сыр, пока он холодный, натираем на крупной терке.
Сковороду с фаршем снимаем с огня и, непрерывно перемешивая, добавляем три четверти всего сыра
и вбиваем одно яйцо. Я готовлю для себя, поэтому разбил яйцо прямо в фарш,
для гостей стоит разбить его сначала в отдельную посуду - может попасть кусочек скорлупы, трапеза будет испорчена.
Отставляем на время начинку, пусть остынет, а мы продолжим повесть как приготовить баклажаны в духовке. С помощью ножа и ложки аккуратно вынимаем мякоть из каждой половинки баклажана,
нарезаем ее мелкими кусочками и добавляем в начинку, перемешиваем.
Подготовленные лодочки плотно наполняем фаршем,
укладываем в форму.
Это еще не конец, нужно приготовить заливку. Для этого выливаем в кастрюльку два стакана молока,
добавляем кусочек сливочного масла и немного подогреваем, чтобы масло растопилось.
Как только это произошло – выключайте огонь, кипячение нам ни к чему. Помешивая, добавляем сюда же муку
и вбиваем 2 яйца (для гостей – в чашечку сначала и проверить, нет ли скорлупы). Хорошо размешиваем миксером, венчиком, вилкой, чтобы не было комочков. Получится жиденькая заливка.
Заливаем фаршированные баклажаны этим кремом,
ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем 35-40 минут, чтобы заливка стала хорошо румяной. Чуть не забыл: как только заливка станет подрумяниваться, посыпьте сверху фаршированные баклажаны в духовке остатками тертого сыра и запекайте уже до полной готовности.
Все, ура! Блюдо готово, вынимаем из духовки, украшаем помидорчиком, зеленью петрушки, укропа, подаем на стол.
Кушайте, родня и гости дорогие, а то на базаре все так дорого… Предупредите, чтобы руками не кушали – можно пальцев лишиться по самые локти.
[400x267]
http://smashno.ru/myasnyie-blyuda/farshirovannyie-...igotovit-baklazhanyi-v-duhovke