Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Берлинеры (пончики с начинкой)

[показать]

Берлинеры (пончики с начинкой)  [400x300] слова и фото Аннушка ссылка http://forum.say7.info/topic4700.html Нам понадобится: 500гр. муки 130 гр. сливочного масла 60 гр. сахара 1 пачка ванильного сахара 1 яйцо 2 желтка 200 мл. холодного молока 12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих) 1/2 чайн. ложка соли 3 ст ложки рома( я не добавляла) 1 ст. ложка 5% уксуса Повидло или желе для начинки растительное масло для жарки [400x300] Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре. [400x300] Мягкое масло хорошо взбить с сахаром [400x300] Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить [400x300] Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа. Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так: [400x300] Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку [400x300] Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения [400x300] Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует [400x300] И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w [400x300] Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти. Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка. В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне. [400x300] Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета. [400x308] Перевернуть , накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд. [400x274] Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой. [400x300] В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой , переложить повидло [400x300] Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться. Получились очень вкусные берлинеры. [показать] Приятного аппетита!!!!  [400x300]

[показать]

/font/span0 target= height=