Вот вы говорите: санкции-шманкции...

А мы с сыном сегодня зарядили две лапы беконной свиньи. К Новому году будем вывешивать на просушку.
По деньгам, учитывая все затраты, получается примерно в 24 раза дешевле покупного хамона:

1. Сначала лапу нужно обрезать до круглого сустава большой берцовой кости:
[показать]

2. И закруглить края, срезав все лохмотья, для равномерного вяления:
[показать]
3. Чтобы получилось вот так:
[показать]
4. Затем уложить в ящик с крупной солью:
[показать]
5. Обязательно датировать лапы. Это будет нужно для дальнейших этапов:
[показать]
6. И полностью засыпать сверху солью:
[показать]
7. Выдерживать в закрытом ящике из расчёта 1,5 дня на 1 кг:
[показать]
У нас лапы по 15 кг. Значит выдерживать будем 22 дня. Соответственно, числа 27 декабря достанем!