Красное мясо – источник железа. Железо входит в состав гемоглобина, благодаря которому эритроциты связывают молекулы кислорода и доставляют их всем клеткам организма. При дефиците железа все клетки организма испытывают кислородное голодание.
Красное мясо – источник белка. Белок – строительный материал организма человека. Кроме того, он необходим для выработки иммунных антител.
Говядина,баранина,свинина,конина,козлятина - мясо домашних животных и есть красное мясо. Птица и кролик - белое мясо
В красном мясе содержатся:
- витамин В12, участвующий в кроветворении;
- селен, входящий в состав энзима, который превращает малоактивную форму гормонов щитовидной железы в высокоактивную;
- цинк, который обеспечивает подвижность сперматозоидов (мужских половых клеток).
Но! При термической обработке в красном мясе образуются канцерогены – вещества, вызывающие рак. Люди, употребляющие много красного мяса, с большей частотой болеют раком желудка и толстой кишки.
Чтобы предотвратить развитие рака, надо ограничить употребление красного мяса. Разрешенная доза – не более 70 г в сутки.