Это цитата сообщения ShaNura3 Оригинальное сообщение

Торт “Гранд-Наполеон”

[300x200]
http://harch.ru/tort-grand-napoleon/?
В моих записных книжках можно найти в общей сложности около двух десятков вариантов обожаемого “Наполеона”. Со временем постараюсь привести их все, но начну именно с этого, поскольку пользуюсь им чаще всего.
[300x200]
Ингредиенты:

Для теста:

125 г маргарина

150 г сметаны

1/4 стакана воды

Около 2-х стаканов муки

Для крема:

• 3 яйца


• 200 г сахара


• 500 мл молока


• 2 столовые ложки муки


• 1 столовая ложка крахмала


• 2 пакетика ванили


• 250 г сливочного масла


• 1/2 банки вареной сгущенки

200-300 г жареных орехов (по желанию)

В миску всыпать большую часть муки. Добавить размягченный маргарин:


[300x200]


Перетереть между ладонями руками до образования крошки:


[300x200]


Влить воду, положить сметану. Перемешать:


[300x200]


Добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Сложить в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:


[300x200]


В это время для крема яйца взбить с сахаром и ванилью:


[300x200]


Добавить муку, крахмал и перемешать. Развести холодным молоком:


[300x200]


Массу поместить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить маленький кусочек сливочного масла и оставить остывать:


[300x200]


Охлажденной тесто разделить на 10-12 частей:


[300x200]


Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт. Сразу ровно обрезать по кругу. Переместить на противень и наколоть вилкой:


[300x200]


Выпекать при 180 градусах буквально пару минут до легкого золотистого оттенка. При этом коржи будут хорошо пузыриться:


[300x200]


Таким образом выпечь все коржи и остудить:


[300x200]


Вареную сгущенку взбить с мягким сливочным маслом:


[300x200]


Продолжая взбивать, влить остывшую заварную массу:


[300x200]


Полученным кремом переслоить коржи, пересыпая их измельченными жареными орехами:


[300x200]


Верх и бока также обмазать кремом:


[300x200]


Обрезки теста раскатать в один большой пласт и также испечь. Измельчить в крупную крошку. Смешать с оставшимися измельченными орехами:


[300x200]


Обсыпать верх и бока. Этот торт перед употреблением лучше выдержать 3-4 часа при комнатной температуре и еще ночь в холодильнике:


[300x203]