Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА "СУПЕР-ЭКСПРЕСС":

ОЧЕНЬ БЫСТРО и СКАЗОЧНО ВКУСНО!!!

Уж очень заинтересовали рецепты такого теста, и что я хочу сказать...авторы не преувеличивают...это что- то сказочное, тесто  настолько вкусное,нежное,воздушное,мягкое...просто нет слов!!!

А делается очень быстро, не надо ничего...замесил, слепил пирожки или булочки, и испек по- инструкции.

Очень вкусно! Рекомендую! Рецепты однозначно - в фавориты!!!

 

РЕЦЕПТ № 1

При изготовлении сдобных булочек, либо готовой начинке на весь процесс изготовления пирогов с момента замеса до момента поедания затрачивается максимум 45-50 минут!!!!!!!

Для дрожжевого теста в моей практике - это абсолютный рекорд. С таким поднятием и структурой теста я сталкиваюсь впервые - это именно то, что я мечтала получить от пирожков - воздушность, пушистость, нежность, вкуснота и мягкость. Даже на следующий день пирожки были мягчайшие, это при том, что мы их забыли на столе, даже не убрав в пакет)))
Главный секрет в процедуре поднятия, хотя состав теста на высоте)))

Состав:
350 мл воды (можно на молоке - поднимется поменьше, но будет нежнее)
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара (обязательно столько при любой начинке)
4 ст.л. растительного масла
80 грамм сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного)
33 грамма сырых дрожжей,
примерно 700 г муки, чтобы тесто не липло к рукам, последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенцие должна быть мягкая, нежная.
Сухих дрожжей Саф-Момент нам понадобится 11 грамм (1 пакетик)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду со сливочным маслом немного подогреваем, чтобы было тепленьким. Быстро все замешиваем, ничего не ожидая. Сразу формируем пирожки, укладываем на смазанный маслом противень, оставляя расстояния между ними, а потом:

 ВНИМАНИЕ - СЕКРЕТ:

Ставим на 10 минут в разогретую до 180 С градусов духовку с ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ духового шкафа на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. За эти 10 минут выпечка максимально поднимается.

Затем добавляем огонь обратно до 180, закрываем духовку и выпекаем минут 30 до румяности. Достать. Оставить на 5 минут под полотенчиком.

Не стоит усердствовать со скалкой . Лучше лепите ручками, скалкой можно слегка разгладить тесто, ведь у него совсем мало времени на поднятие.

1 шаг - Довожу сырые дрожжи до нужной температуры (при покупке пачки 100 грамм я сразу разрезаю её на 3 части, упаковываю в пакет и убираю в морозилку). Часть или две могу оставить просто в холодильнике, так как они могут храниться при температуре 0 +4С до 12 дней. Стряпаю я часто, потому мне так удобнее - из холодильника использую, а потом из морозилки убираю в холодильник. Дрожжи готовы, когда на ощупь напоминают пластилин комнатной температуры.

2 шаг - Включить духовку разогреваться до 180 градусов С.

3 шаг - Наливаю питьевую воду в кастрюлю, кладу в нее сливочное масло кусочками и нагреваю минуты 2, температуру воды проверяю пальцем - грею пока терпит.

4 шаг - Измельчаю дрожжи на мелкие кусочки руками.

5 шаг - В нагретую воду с маслом добавляю дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло.

6 шаг - Перемешиваю пару минут до полного растворения дрожжей и сахара.

7 шаг - всыпаю, просеивая, муку.

8 шаг - замешиваю тесто.

9 шаг - формирование изделий.

10 шаг - после 10 минут пребывания в открытой духовке выпечка поднимется, нужно обратно увеличить огонь до 180 градусов и закрыть дверцу духовки.
Выпекать примерно 30 минут.

Источник: forum.say7.info

 

* * *

 

Рецепт № 2

ТЕСТО   "СУПЕР-ЭКСПРЕСС"

От начала замеса до готовности булок, пирожков, пирогов и т.д. — 45-50 минут.

 

Состав:

1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 столовых ложок растительного масла
муки примерно 500 г 

Включаем духовку на 180 градусов и идем замешивать тесто.В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко — размешать, в конце добавить масло.

От 500 г муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 г могут уйти не полностью — как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.

Скатали тесто в шар, положили в кастрюлю/миску, в полиэтиленовый пакет,завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.

Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.

Чуть перебили и можно приступать к лепке.Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д.

Для расстаивания изделий хватает 5-ти минут.

Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.

Выпекается при 180 градусах, время выпечки зависит от размера ваших изделий.Не подходит для «выкрутасов» из теста, очень мягкое и воздушное.

Работать с ним одно удовольствие!

Источник: buymeapie.com

 

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша ЛЮБАША  БОДЯ