Квашеные баклажаны с капустой


 






Необходимо:


1,5 кг баклажан

400 г капусты

100 г моркови

2 сладких перца

2 зуб. чеснока

можно еще перец чили по вкусу, кто любит. Я брала черный пререц


Готовим рассол:
1,5 литра воды и 70 г соли вскипятим и остудим
Баклажаны (желательно одного размера), помыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой
Отварить (дать закипеть,