Квасы- различные виды[21 рецепт]




    Для приготовления квасов используют ржаной хлеб (сухари), свежие и сушенные плоды, ягоды, плодовые соки и сиропы, ревень, мед и молоко; в качестве добавок - дрожжи, сахар, изюм, лимонную кислоту и другие продукты.

   Процесс приготовления квасов состоит из приготовления сусла и его брожения. Квасное сусло - водный раствор эксрактивных веществ хлебного, плодового, ягодного и другого сырья, предназначенного для