Это цитата сообщения Капельдудкина Оригинальное сообщение
Огурчики маринованные.
Трудно представить себе наш зимний (да и не только зимний) стол без маринованных огурчиков и помидорок!
Множество рецептов салатов, в которых используются огурчики. Поэтому и закрывается их, наверное, больше всего.
Рецептом, которым я с вами делюсь, пользуюсь уже очень давно, еще со студенчества. Поделилась со мной этой вкуснятиной мама моей одногруппницы.
Огурчики маринованные.
Состав: маринад: на 9 литров воды – 1,5 бутылки уксуса (750мл); 600г сахара; 1,5 стакана (250г) соли; лавровый лист – по вкусу и по желанию (я не ложу).
Не пугайтесь, что такой большой объем, этим маринадом можно залить 7 трехлитровых и одну двух- или однолитровую (в зависимости от размера огурчиков). Если у вас меньшее количество заготавливаемой продукции, то рецепт легко делится кратно 3 (на 3,6,9) или пополам.
В банку:
1. листья хрена (режу полосками),
2. укроп (веточки, соцветия),
3. чеснок (на трехлитровую банку – большая головочка – съедается мгновенно),
4. лук (0,5-1 небольшая луковица),
5. морковь (кружочками, полосками – как нравится – по количеству соразмерно луку),
6. красный острый перец (на трехлитровую банку – кусочек 2-2,5см)
Добавлять можно все, что нравится – мелису, базилик, сельдерей, листья смородины и прочее.
Для салатов делаю несколько банок с зернышками кориандра (на 1 литр – 1,5 чайной ложки зерен).
В банки заложить зелень, специи и огурцы. В кастрюле поставить воду для ошпаривания и отдельно – в большой емкости для маринада.
Воду для ошпаривания довести до кипения и на 5-10 минут заливать банки с приготовленными огурцами. Слитую воду опять доводить до кипения и использовать опять. Для хранения в квартире нужно ошпаривать огурцы дважды.
Воду для маринада с сахаром и солью довести до кипения, огонь притушить до минимума и влить уксус. Маринад держать на постоянном подогреве и заливать им банки после ошпаривания.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
По этому же рецепту можно закатывать и помидоры, и патиссоны (кабачки), только для помидор в маринад вложить 1 стакан соли, а для патиссон (кабачков) – 1,25.
