Курица (говядина на косточке)
Картофель-500-600гр.
Морковь-1шт.
Свекла-1шт.
Перец болгарский-1шт.
Лук-2 головки
Томат-200гр. (или помидоры)
Щавель-1 банка 0,7л ( или свежий)
Яйца-4шт.
Сметана-50гр.
Зелень петрушки, укропа, перья лука.
Соль, черный перец, сахар
1. Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.
2. Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
3. В полуготовый бульон кладем нашинкованную соломкой свёклу и варим до тех пор пока она не станет светлой.
4. Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассируем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Выпариваем жидкость из томата и тушим одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
5. Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
6. Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
7. Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
8. Выкладываем щавель, перемешиваем.
9. Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
10. Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
11. Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем. Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.
12. Приятного Вам аппетита!