Острые кабачки на зиму

 

[показать]

Иногда чем проще, тем вкуснее. Этот рецепт для тех, кто ценит натуральный вкус продуктов и просто не может обойтись без остренького. Сочные и хрустящие брусочки кабачков в маринаде из минимума ингредиентов. Это сочетание сладкого и соленого, остроты перца и аромата чеснока. И тут ровно столько зелени, чтобы не перебить основной вкус, а только сакцентировать на нем все внимание гурмана. Ваши рецепторы будут в восторге. Эта закуска – пожалуй, один из лучших вариантов, что можно подать к жареной картошке. Любители соленья получат удовольствия от того, чтобы есть ее просто вприкуску с ломтем хлеба. Ну а самое главное, она очень быстро готовится и ее можно закрутить на зиму. Вы можете заняться консервацией между делом, а не посвящая ей целый день. Тогда острые кабачки будут радовать вас даже в несезон. Острые кабачки на зиму - рецепт с фото.


[показать]
Вам понадобятся:

- 2 кг кабачков,
- 2 пучка зелени,
- 6 зубчиков чеснока,
- 100 мл уксуса,
- 50 г сахара,
- 50 мл растительного масла,
- 3 ч.л. перца,
- 2 ст.л. соли.

Приготовление

[показать]
Чтобы овощи были не только промаринованными, но и сочными, хрустящими, режем их средними брусочками. Для этого можно просто разрезать каждый овощ вдоль. А затем пройтись по нему с ножом, отрезая полукольца. Если кожа твердая, то ее нужно снять. Ну а если кабачки молоденькие, то не чистим их.





[показать]
Перекладываем овощи в глубокую миску.
Зелень мелко шинкуем и отправляем к кабачкам.

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, перец.
Выдавливаем через пресс чеснок или трем его на мелкой терке.





[показать]
Тщательно перемешанное содержимое оставляем на два часа. Не поленитесь пару раз перемешать компоненты для равномерного просаливания.





[показать]
Стерилизуем емкости для закрутки. Раскладываем по ним соленье. Но не доверху, а оставляя пространство, чтобы влить туда оставшийся на дне кастрюли маринад. 




[показать]
В емкость с высокими бортиками заливаем горячую воду, ставим туда банки и ждем, когда она закипит. После этого должно пройти четверть часа, чтобы можно было смело закатывать кабачки.




[показать]
Аккуратно переворачиваем банки вверх дном и в таком положении даем остыть в теплом месте. Желательно укутать их полотенцами.





[показать]
Если вы купили зрелые крупные кабачки с мягкой серединкой, то ее лучше удалить при помощи столовой ложки.
Любители закусок, от которых «во рту все горит», могут добавить в рецепт ложечку молотого красного перца или стручок свежего.
Приятного аппетита.