Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Щучья икра с копченым лососем

Сначала я приготовила простую щучью икру вот так:
1. Икру заливаем холодной водой и даем ей постоять не менее 30 мин. Я оставила на ночь. Икринки становятся белыми и легче отходят от пленки.
2. Отделила икринки от пленочек. Для этого икру поместила в дуршлаг с круглыми отверстиями и ложкой мешала икру круговыми движениями, придавливая к стенкам дуршлага, "выдавливая" икринки через отверстия.

Пленочки остаются в дуршлаге.

Икринки сошли в миску.

3. Далее промыла икру. Добавила в миску воду температуры около 70 градусов. Перемешала ложкой.

И, когда икринки осели на дно, аккуратно слила воду.

Процедуру эту нужно повторить не менее 3 раз, пока вода не станет прозрачной.

Отцеживаем икру через сито. Нужно следить, чтобы стекла вся жидкость, иначе намазка потом будет растекаться.

Помещаем в баночку и добавляем немного соли.

После перемешивания икра сразу начинает становится прозрачной.

Для тех, кто любит просто щучью икру, нужно добавить пару капель растительного масла и оставить икру в прохладном месте на сутки.
Эта икра имеет специфический запах и вкус, напоминающий запах сырой речной рыбы. Поэтому не все любят щучью икру. А вот если к ней добавить майонез и лосось, получится замечательная намазка на бутерброды.
4. Делаем густой-густой майонез домашний. Рецепт майонеза я размещала ранее. Но солим этот майонез совсем немножко, так как лосось еще "отдаст" ему свою соль.

5. Чистим животики лосося.

Количество животиков должно быть приблизительно столько, сколько и майонеза.

6. Добавляем животики в майонез и измельчаем в однородную массу.

7. Добавляем икру и аккуратно перемешиваем, так как икринки щучьей икры имеют очень тоненькую оболочку и легко лопаются. Количество икры здесь роли не играет, ведь смесь майонеза и лосося уже сама по себе очень вкусная.

Наша намазка готова.