Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Японские булочки "Следы Йети"

[500x391]

 

Ингредиенты

• Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль") — 75 г
• Молоко сухое — 35 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука пшеничная — 550 г
• Пудинг ванильный (сухой полуфабрикат) — 20 г
• Дрожжи (активные) — 7 г
• Масло сливочное — 40 г
• Вода — 275 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Черешня (вяленая ) — 50 г
• Шоколад белый — 50 г

Приготовление

[показать]

Для приготовления теста берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".

 

[показать]

Сразу предупрежу, что рецепт этого теста не совсем обычен. Сначала делаем заварное тесто. Для этого берём 25 гр муки и 125 мл воды, перемешиваем и нагреваем. В исходном рецепте советуют воспользоваться термометром, так как нагревать надо до 65 градусов.

 

[показать]

За неимением термометра начинаем нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не станет похожа на густой кисель. Отставляем её в сторону.

 

[показать]

Далее для замеса я использовала хлебопечь, хотя можно замесить и руками. В ёмкость для замеса кладём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", соль, сухое молоко, ванильный пудинг, дрожжи активные, насыпаем просеянную муку ( 525 гр).

 

[показать]

Добавляем яйцо, заваренное тесто и воду (150 мл). Ставим тесто на режим замеса и второго подъёма. На это у меня уходит 1 час 40 минут.

 

[показать]

Готовое тесто должно быть хорошо вымешано (на тот случай, если будете месить руками). Если в него "тыкнуть" пальцем, то ямка должна остаться.

 

[показать]

Готовое тесто делим на 15 кусочков весом около 65 гр.

 

[показать]

Для работы сначала берём 12 кусочков теста. Раскатываем каждый кусочек в овал. Для начинки я взяла вяленую черешню и белый шоколад. Шоколад нужно измельчить, поломать на кусочки, я брала готовые шоколадные капли. Можно брать любую любимую начинку по желанию. Укладываем посредине раскатанного теста несколько ягод черешни и кусочков белого шоколада.

 

[показать]

Залепляем тесто как пирожок, кладём швом вниз и слегка придавливаем. Заготовка должна быть по возможности более плоской, зауженной книзу и расширенной вверху. Можно по возможности имитировать вид стопы.

 

[показать]

Кладём заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Получается 12 булочек из этого количества теста. На фото - 8, остальные выпекала отдельно.

 

[показать]

Далее из оставшихся кусков теста берём один и делим его на 12 частей, скатываем в шарики. Вот, тут на помощь к вам должны прийти ваши детки. Думаю им понравится эта лепка.

 

[показать]

Кладём эти шарики к заготовкам, имитируя "большой палец". Я делала поровну, как левые, так и правые "следы".

 

[показать]

Из оставшихся двух кусков теста делаем ещё 48 маленьких кусочков.

 

[показать]

Соответственно прикладывая их к нашим следам по 4 к каждому. Даём полуфабрикату булочек подняться около 15 минут. Ставим в нагретую до 190 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

 

[показать]

Булочки-следы готовы. Даём остыть и посыпаем сахарной пудрой.

 

[показать]

А это мои племянники, им 6 и 9 лет, они с удовольствием помогают мне делать выпечку.

Наши дети - это главное, что у нас есть.
Здоровья Вашим деткам и всего самого доброго! 

[показать]
[показать]
[показать]
И в разрезике.
[показать]

---

Японские булочки "Следы Йети" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/