• Авторизация
Дневник Раиса_Юдина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рыбный пирог под сырной шапкой 06-04-2012 17:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Рыбный пирог под сырной шапкой


[показать]
Рассчитано на 8 порций
вам понадобятся:
900 г филе лосося
200 г твердого сыра
1 луковица
50 г сливочного масла
50 г муки
450 мл рыбного бульона 150 мл сухого
белого вина соль и перец по вкусу
для теста:
175 г сливочного масла
350 г муки
3 ст ложки тертого сыра
1 взбитое яйцо

[показать]

.Лосось нарежьте крупными куска­ми.
Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте лук.
В глубокой сковороде растопите сливочное
масло и обжарьте лук до мягкости.
Снимите с огня, добавьте муку, бу­льон
и вино. Доведите до кипения кипятите 3-4 мин.
до загустения. Снимите с огня.
Сюда
же положите нарезанную рыбу (можно к ней
добавить не­много креветок) и сыр. Посолите
и поперчите, перемешайте. Вы­ложите в круглую
огнеупорную форму.
.Замесите
тесто: смешайте сливоч­ное масло, муку, сыр с яйцом
и добавьте 3-4 ст. ложки холодной во­ды. При
необходимости добавьте
еще немного воды.
Выложите на присыпанную мукой поверхность и
месите несколько минут до глад­кости. Накройте и
поставьте в хо­лодильник на 15 мин.
Раскатайте
тесто. Накройте фор­му с рыбой шапкой из теста,
плот­но прилепляя его по краям. Остат­ки теста с
боков срежьте, сделай­те шарик и раскатайте.
Вырежьте из него листики.
•Пирог смажьте взбитым яйцом и положите
на него вырезанные ли­стики. Вновь смажьте яйцом.
Ох­ладите 20 мин.
Выпекайте
на среднем огне 40- 50 мин. до запеченной
корочки, при необходимости
прикройте фольгой. Подавайте горячим,
при­сыпав сыром пармезан.
спасибо за рецепт:Наталья Белова,


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рыбный пирог под сырной шапкой | Раиса_Юдина - Дневник Раиса_Юдина | Лента друзей Раиса_Юдина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»