15 г свежих дрожжей
120 мл молока
50 г сахара
175 г муки
2 ложки ошпаренного и очищеного от шкурки миндаля
75 г масла
3 желтка
1 белок

Дрожжи покрошить и вымешать с теплым молоком, щепоткой соли и 2 ст. ложками муки. Оставить до подьема.

Масло растереть с сахаром, прибавить сеяную и подогретую муку, а потом желтки и дрожжевую закваску. Тесто мешать около 15 минут с помощью деревянной ложки. Когда будет отставать от миски, прикрыть полотенцем и отставить до удвоения теста. Потом добавить пену из белка с дополнением щепотки сахара и деликатно связать с тестом. Тесто влить в форму, смазанную маслом, посыпанную мукой и выложенную половинками миндаля, оставить приблизительно 20 минут. Печь где-то около часа при температуре 180 градусов)