Это цитата сообщения Yuliadar Оригинальное сообщение
Сравнительная таблица веса (в граммах) основных продуктов
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.
Ниже приведен приблизительный вес некоторых продуктов в этих объемах.
| ПРОДУКТ | СТАКАН (250 мл) | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА | 1 ШТУКА |
| Мука и крупы | ||||
| Мука пшеничная | 160 | 25 | 10 | - |
| Мука картофельная | 200 | 30 | 10 | - |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 | - |
| Крупа гречневая | 210 | 25 | - | - |
| Крупа "Геркулес" | 90 | 12 | - | - |
| Крупа манная | 200 | 25 | 8 | - |
| Крупа перловая | 230 | 25 | - | - |
| Крупа ячневая | 180 | 20 | - | - |
| Рис | 230 | 25 | - | - |
| Саго | 180 | 20 | - | - |
| Пшено | 220 | 25 | - | - |
| Фасоль | 220 | - | - | - |
| Горох не лущенный | 200 | - | - | - |
| Горох лущенный | 230 | - | - | - |
| Чечевица | 210 | - | - | - |
| Толокно | 140 | - | - | - |
| Молоко и молочные продукты | ||||
| Молоко цельное | 250 | 20 | - | - |
| Молоко сухое | 120 | 20 | 5 | - |
| Молоко сгущенное | 30 | 12 | - | - |
| Масло сливочное (топл.) | 245 | 20 | 5 | - |
| Сметана | 250 | 25 | 10 | - |
| Овощи | ||||
| Морковь средняя | - | - | - | 75 |
| Картофель средний | - | - | - | 100 |
| Лук репчатый | - | - | - | 75 |
| Огурец средний | - | - | - | 100 |
| Томат паста | - | 30 | 10 | - |
| Томат-пюре | 220 | 25 | 8 | - |
| Петрушка (корень) | - | - | - | 50 |
| Другое | ||||
| Сахар-песок | 200 | 25 | 8 -10 | - |
| Соль | 325 | 30 | 10 | - |
| Уксус | 250 | 15 | 5 | - |
| Желатин (листик) | - | - | - | 2,5 |
| Желатин (в порошке) | - | 15 | 5 | - |
| Растительное масло | 240 | 20 | 5 | - |
| Перец черный молотый | - | - | 5 | - |
| Мед натуральный | - | 30 | 9 | - |
| Варенье | - | 45 | 20 | - |
| Джем | - | 40 | 15 | - |
| Повидло | - | 36 | 12 | - |
| Сок фруктовый | 250 | 18 | 5 | - |
| Плоды, ягоды | ||||
| Брусника | 140 | - | - | - |
| Вишня | 165 | - | - | - |
| Голубика | 260 | - | - | - |
| Груша | - | - | - | 135 |
| Ежевика | 190 | - | - | - |
| Земляника садовая | - | - | - | 8 |
| Клюква | 145 | - | - | - |
| Крыжовник | 210 | - | - | - |
| Малина | 180 | - | - | - |
| Персик | - | - | - | 85 |
| Помидор | - | - | - | 75-120 |
| Слива | - | - | - | 30 |
| Смородина красная | 175 | - | - | - |
| Смородина черная | 155 | - | - | - |
| Черешня | 165 | - | - | - |
| Черника | 200 | - | - | - |
| Яблоко | - | - | - | 90-200 |
| Орехи (ядро) | 165 | 30 | - | - |
Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".
То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.
Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.
В рецептах для сокращения изложения пишется не "граненый стакан", а "стакан".
При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.