Сегодня я расскажу вам, как приготовить мягкие и сочные
ватрушки с творогом.
Для ватрушек готовила свое любимое "сдобное дрожжевое тесто" - немного увеличив пропорции ингредиентов.
Из этого количества теста у меня вышло 3 противня ватрушек 
[показать]
Для приготовления ватрушек нам понадобится:
-
2,5 стакана молока
-
3 яйца
-
180 г сливочного масла или маргарина
-
150 г сахара
-
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
-
0.5 пакетика ванилина или ванильного сахара
-
пол чайной ложки соли
-
мука сколько возьмет
для начинки:
-
у меня было 660 грамм творога (он весь использовался)
-
120 - 150 г сахара (пробуйте творог на вкус, может вам понадобиться больше или меньше сахарного песка)
-
2 яйца + 1 белок, желток откладываем для смазывания ватрушек.
-
0.5 пакетика ванилина
Приготовление:
Замешиваем тесто для ватрушек, как указано в этом рецепте - сдобное дрожжевое тесто.
Ставим емкость с тестом в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться в двое.
Пока тесто подходит готовим начинку:
Смешать в глубокой тарелке или миске творог, яйца, сахар и ванилин. Хорошо массу вилкой взбить/перемешать. Некоторые еще ложку муки кладут в творог, я не люблю с мукой.
[400x300]
Из подошедшего теста начинаем лепить ватрушки с творогом.
[400x300]
Делим тесто на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка формуем шарик и слегка расплющиваемым его в пухлую лепешку.
Даем им немного расстояться на столе.
[400x300]
Затем укладываем их на застеленный пекарской бумагой и смазанной подсолнечным маслом противень, и донышком стакана делаем углубление в тесте (для начинки).
Если тесто липнет к стакану, дно стакана смазать подсолнечным маслом.
[500x375]
Каждую ватрушку заполняем творогом. Края ватрушки смазываем взбитым желтком. Это придаст ватрушке красивый, глянцевый и золотистый блеск.
[500x375]
Даем им время расстояться перед выпечкой, 8-10 минут.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут (зависит от духовки)
[500x375]
Наши ватрушки с творогом готовы!
Приятного чаепития!
[512x384]
