Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Самый удачный рецепт беляшей с мясом: пышное тесто и сочная начинка.

Самый удачный рецепт беляшей с мясом: пышное тесто и сочная начинка.

[700x396]

Ингредиенты

Кефир 300 мл
Пшеничная мука 500 г
Подсолнечное масло 30 мл
Сахар 20–30 г
Яйцо 1 шт.
Дрожжи 13 г
Соль 1,5 ч. л.
Лук 100–120 г
Свиной фарш 300–350 г
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление

1.Перелейте кефир в кастрюлю и разогрейте его до 35–40 градусов. Добавьте в него сахар, дрожжи и 1 ч. л. соли. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока соль, сахар и сухие дрожжи полностью не растворятся в кефире.

2.Небольшими порциями, постоянно помешивая, добавляйте просеянную муку в кефир. Влейте 30 мл подсолнечного масла, вбейте яйцо и тщательно всё перемешайте. Сформируйте из теста ком и смажьте его верхушку растительным маслом. Поместите тесто в теплое место на 1 час, чтобы дать ему возможность вырасти.

3.Для того, чтобы приготовить начинку, очистите и измельчите лук, смешайте его с фаршем, добавьте соль и перец.

4.Фарш хорошенько перемешайте и немного отбейте, чтобы дать мясу возможность насытиться кислородом. Оберните начинку в пищевую пленку и отправьте на 10–15 минут в холодильник.

5.Когда тесто вырастет, немного его разомните и дайте еще постоять в течение 40 минут.

6.Смажьте подсолнечным маслом рабочую поверхность, выложите на нее тесто и разделите его на части приблизительно по 55–60 г.

7.Из теста сделайте лепешку, в центр выложите 1 ст. л. начинки и равномерно распределите ее по тесту, чтобы края остались свободными. Края слепите, а беляши слегка прижмите, чтобы они лучше прожарились. Если хотите, чтобы в тесте получилось небольшое отверстие, соединяйте края не до конца.

8.Обжаривайте беляши в сковороде на растительном масле с обеих сторон.

9.Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, рекомендуем смазать их растительным маслом. А чтобы беляши хорошо прожарились, не жалейте масла, оно должно покрывать половину беляша.
Источник