Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Вкусная золотистая малосольная рыбка

Скумбрия, соленая в домашних условиях, с луковой шелухой

[696x389]

Ингредиенты:

•скумбрия — 1 штука;
•вода — 1 литр;
•шелуха из лука — 1 стакан;
•соль — 3 столовые ложки;
•сахар — 1 столовые ложки;
•перец черный горошком — 3 штуки;
•лавровый лист — 1 штука;
•гвоздика — 3 штуки;
•кориандр — 0,5-1 чайная ложка;
•сухие корочки из апельсина — по желанию;
•горчичный порошок — 1/4 чайной ложки.

Скумбрия, соленая в домашних условиях, с луковой шелухой. Пошаговый рецепт

1.Перед тем как приступать к домашней засолке рыбы, нужно узнать необходимое количество маринада. В емкость, где будет готовиться скумбрия домашнего посола, сложить рыбу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала. У меня получился литр, и специи я рассчитывала на этот объем. Если у вас больше или меньше, то пропорционально изменяйте количество.
2.Воду довести до кипения, добавить луковую шелуху и проварить 10-15 минут, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут.
3.Отцедить луковую жидкость (если ее получилось меньше 1 литра, то добавьте воды). Шелуху можно выбросить, она нам не понадобится.
4.Добавляем соль, сахар, специи (по желанию можно добавить сухие корочки апельсина), перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль растворились, после охлаждаем. Процедите на сито, чтобы убрать лавровый лист, корочки апельсина.
5.Емкость, в которой у меня маринуется рыба — это обрезанная пластиковая бутылка. Положить рыбу в емкость, залить остывшим маринадом, чтобы он покрывал скумбрию, добавить на кончике чайной ложки горчицу.
6.Выдерживаем около 4 часов при комнатной температуре, покрываем бутылку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-4 дня.

За это время рыба промариновалась, приобрела очень красивый золотистый цвет, стала ,как магазинная.
Источник