Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Бефстроганов - рецепт, наиболее приближенный к оригиналу.

Бефстроганов

[700x460]

В рецепт этого блюда настолько часто вносились какие-то изменения, что его первоначальный вариант был утерян. Его неоднократно пытались восстановить, и у знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина получилась версия, наиболее приближенная к оригиналу.

Ингредиенты:

500 гр. говядины
1 луковица
150 гр. сметаны
Томатная паста (1-3 ст.л.)
1 ст.л. муки
Соль, черный молотый перец

Приготовление

Мясо нарезать тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра.
Лук нарезать полукольцами.
В сковороду налить масло, раскалить и закрыть дно репчатым луком.
Мясо посолить и поперчить, после чего выложить поверх лука одним слоем.
Обжарить ломтики до появления коричневого цвета, около 3-5 минут.
После кратковременной жарки залить мясо сметаной, смешанной по вкусу с томатной пастой и мукой.
Тушить под крышкой 15-20 минут или до одного часа для отрубов с более грубыми волокнами.

Лучшим гарниром для блюда, по мнению В.В.Похлебкина, является жареный во фритюре картофель с добавлением долек свежего помидора.
Источник