Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Пёркёльт из курицы - это очень вкусно.

Пёркёльт из курицы

[650x433]

Пёркёльт из курицы — венгерское блюдо не менее популярное, чем гуляш и представляющее собой предварительно обжаренную курицу, тушеную с луком, сладким перцем, томатами и большим количеством паприки.

Пёркёльт может готовится не только с курицей, но и бывает из телятины, рыбы, кролика, индейки, говядины и свинины, даже крабов.

Чтобы приготовить венгерский пёркёльт из курицы понадобится

[650x433]

Курица. 1 шт или ее части.
Сладкий перец. 3-5 шт, в зависимости от размера.
Репчатый лук. 2 средние луковицы.
Помидоры. 300-500 гр. Лучше всего в собственном соку или пассата (протертые помидоры). Если свежие — то очень спелые.
Паприка. 2 столовые ложки.
Чеснок. 2-3 зубчика (здесь чайная ложка сухого чеснока).
Черный молотый перец. По вкусу.
Острый красный перец. По вкусу.
Соль. По вкусу.
Сахар. По вкусу. В зависимости от кислоты томатов.
Сметана. Для подачи.

Готовим венгерский перкельт из курицы.

Курицу разрезаем на куски или используем уже нарезанные части курицы.

Разогреваем в сотейнике растительное масло, солим и перчим куски курицы и выкладываем их в сотейник.

[650x433]

Обжариваем курицу со всех сторон до румяной корочки. До готовности курицу доводить не нужно, поскольку она еще будет тушиться.

[650x433]

Пока курица обжаривается, нарезаем репчатый лук небольшими кусками.

[650x433]

Сладкий перец чистим от семян и также нарезаем небольшими кусками.

[650x433]

Достаем из сотейника обжаренную курицу и выкладываем ее на тарелку. В том же жире обжариваем репчатый лук до прозрачности.

[650x433]

Добавляем нарезанный сладкий перец и перемешиваем.

[650x433]

Минуты через 3, когда начал появляться запах болгарского перца, добавляем соль, чеснок, черный молотый перец и острый молотый красный перец.

[650x433]

Перемешиваем, даем специям немного прогреться и выкладываем в сотейник две больших столовых ложки молотой паприки.

[650x433]

Снова перемешиваем, слегка обжариваем, примерно одну минуту, и выкладываем в сотейник отложенные куски курицы.

[650x433]

Добавляем пассату (перетертые томаты), или, если вы используете свежие помидоры, то их нужно мелко нарезать. Если же у вас просто томаты в собственном соку, то их достаточно просто раздавить рукой. Сок от томатов также выливаем в сотейник.

[650x433]

Все перемешиваем, добавляем немного воды, если мало влаги от томатов. Курица должна быть почти покрыта жидкостью.

Пробуем и при необходимости правим на соль и сахар.

Тушим перкельт около часа до полной готовности курицы. Мясо должно легко отделяться от костей.

[650x433]

Перкельт из курицы традиционно подается с картофелем или с венгерским же блюдом тархоня, являющимся одним из видов пасты. Впрочем, никто не мешает отварить привычную пасту — ту, которая хорошо удерживает соус, например фарфалле, фузилли или пенне.

Выкладываем на тарелку гарнир, соус и куски курицы. Добавляем сметану по вкусу и, при желании, посыпаем нарезанной зеленью. Подаем на стол.

[650x433]
Источник