Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Что можно сделать из жирной свиной грудинки

 

[320x240]
Если вы попросили мужа купить свинину на косточке а этот м… хороший человек принес вам вместо приличного мяса жирнючую свиную грудинку, не надо на него ругаться. Мило улыбнитесь, поцелуйте мужа в щечку и пообещайте ему роскошный ужин. Я научу вас, как из этого, практически несъедобного куска мяса с ребрами сделать обалденное, ароматнейшее и совсем не жирное свиное рагу с яблоками. 

Свиное рагу с яблоками

Нам понадобится

1 кг. жирной свиной грудинки.

5-6 яблок

4-5 помидор

3 больших луковицы

1/3 ч/л тмина

5-6 горошин душистого перца

Щепотка мускатного ореха, черный перец по вкусу

1,5 стакана белого вина

1 ч/л горчицы

3 зубчика чеснока

Разогреваем духовку до 190-200 градусов.

Свиную грудинку режем на кусочки по 3-5 см, так чтобы в каждом кусочке оказалось ребрышко с мясом. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем каждое на 8 частей. Помидоры и лук нарезаем кружочками. Предварительная подготовка закончена.

Берем сковородку и ставим ее на большой огонь. Раскаляем ее сильно, так, чтобы аж дымок пошел. На раскаленную СУХУЮ сковородку кидаем свинину и обжариваем ее на большом огне до золотистой корочки, затем перекладываем на тарелку, а вытопившийся жир сливаем в баночку – его потом можно использовать. У меня вытопилась почти треть майонезной банки жира. Сковородку, кстати, не мойте пока, а оставьте на плите – пригодится еще.

Берем противень и раскладываем на нем кружочки лука, затем на них кружочки помидор, затем ломтики яблок. Поверх яблок кладем кусочки обжаренной свинины, солим, посыпаем специями.

На сковороде, в которой жарилась свинина, обжариваем измельченный чеснок, затем вливаем туда вино и кладем горчицу, перемешиваем все это и доводим до кипения. Получившимся соусом равномерно поливаем мясо и ставим противень в разогретую духовку минут на 35-40.

Пока жарится рагу, быстро чистим картошечку и делаем из нее пюре, которое идеально подойдет в качестве гарнира к нашему рагу.

Итог – замечательное рагу, в котором яблоки и овощи прекрасно потушились в великолепном соусе и пропитались выделившимся из кусочков свинины жирком, практически полностью впитав его.