Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение
Вот уж, не зря говорится, на вкус и цвет ...
Вот такие оригинальные вареники готовят в западной Украине в Сочельник.
Фото и описание автора http://solianka.net/vareniki-s-gribami
Сегодня рецепт блюда для праздничного стола – краплики, вареники с грибами. Именно так «КрАплики» на западной Украине, а именно в Ивано-Франковской области называют миниатюрные вареники с грибами или селедкой. Да-да, это не опечатка. И готовят такие вареники только на Сочельник, то есть раз в году 6 января. А так как это еще пост, то это постные вареники. И подаются такие вареники с постным борщом или свекольным супом.
Ингредиенты
- 2-3 красных свеклы
- 2 средних картошки
- Сок половины лимона
Для теста:
- 1 ст. муки
- 1 ст. кипятка
- 2 ст.лож. растительного масла
- Соль
Для начинки:
- 2 луковицы
- 100 г грибов
- Соль перец
- 1 филе следки
Приготовление
Вареники с грибами
1. Итак, для начала нужно сварить или запечь свеклу. Как запечь свеклу, смотри здесь. У меня сегодня не было времени, поэтому я ее сварила. После того, как она остынет, порезать кубиками, посолить, полить соком половины лимона и отставить в сторону мариноваться.
2. Для теста залить стакан муки стаканом кипятка, перемешать и поставить остывать. Потом, когда остынет, посолить, добавить растительное масло и немного муки, чтобы замесить хорошее тесто для вареников. Так как у нас постные вареники, то никакого яйца ми добавлять не будем. Если вы захотите не постное тесто, то вам сюда. Там лучший рецепт теста на не постные вареники. Впрочем, этот тоже не плохой. У меня закончилась сегодня обычная мука, и я использовала муку с отрубями, что, мне кажется, полезнее. Но на вид, как сказала моя дочка, они получились «черномазиками». Так вот, тесто хорошо вымесить и отложить.
3. Следующий этап – приготовление начинки. Для этого грибы (у меня были замороженные шампиньоны, которые я разморозила) перемолоть на мясорубке или в блендере. И жарить на растительном масле, пока они не выпустят свой сок, и он не испарится. Отдельно почистить, помыть и измельчить лук. Половину лука добавить в сковородку с измельченными грибами. И жарить до готовности. Начинка готова.
4. Дальше натереть на крупной терке почищенную картошку и положить ее в кипящую воду вариться.
5. И тем временем приступить к крапликам. Тесто тонко раскатать и с помощью небольшой рюмки выдавить кружочки.
6. Разложить начинку на кружочки. На каждый кружочек положить по пол кофейной ложки начинки из грибов.
7. Потом малюсенькие варенички слепить. Они получаются миниатюрные. Я специально положила рядом ложку, чтобы вы оценили размер.
8. Собрать их на разделочную доску и поставить ждать закипания воды, чтобы их сварить. Варить краплики после всплывания 1 минуту, достать из воды и немного просушить с двух сторон на рабочей поверхности.
9. Когда сварится картошка, заправить ее солью, перцем, жареным луком и снять с огня. А потом добавить кусочки свеклы. Получается такой картофельно-свекольный суп, с которым подают краплики.
Вареники с сельдью
1. Второй вариант крапликов – с селедкой. Для начинки филе селедки нарезать мелко-мелко. На кружочки теста разложить начинку из селедки.
2. Слепить вареники и сварить, как описано выше.
3. Каплики с селедкой я заправила жареным луком. И так подала.
Из двух вариантов крапликов я выбираю вареники с грибами. Может, потому что вкус с супом привычнее для восприятия, чем вкус вареников с селедкой. Может, у вас будет по-другому. Во всяком случае, у вас есть выбор.
Вот какие вареники с грибами или селедкой готовят на Сочельник. Праздничное блюдо.
Желаю вам приятного аппетита.
Еще рецепт вареников c самым вкусным тестом:
Вареники с капустой и картошкой