500 г муки
              25 г свежих дрожжей (2 ч.л сухих)
              125 мл молока
              3 небольших яйца
              500 г слив масла

              300 г сахара
              1 стакан мака
              изюм

- Активировать дрожжи в теплом молоке (1 ст.л) с 1 ст.л сахара. 
- Яйца взбить с теплым молоком. Добавить активированные дрожжи. 
- Постепенно ввести просеянную муку (у меня ушло 400-420 г) и замесить тесто, примерно полчаса. Тесто должно быть не крутым, однородным и воздушным. 
- Разделить тесто на 5 частей, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час примерно. 
- Растопить масло и оставить его охладиться.
- На подпыленной поверхности немного раскатать кусочек уже поднявшегося теста. А потом руками растягивать его в разные стороны, аккуратно, чтоб не порвалось до толщины бумаги, примерно 35х60. Поверьте - это возможно, потому как тесто довольно пластично-податливое. 

- Щедро смазать растопленным маслом и посыпать слоем сахара (масла и сахара должно хватить на все 5 листов). Складывать один на другой.
- На последний пласт по краю выложить слой маковой начинки - ошпаренный, молотый мак + мед по-вкусу. И уже по всему листу распределить изюм (опционально).
- Завернуть в плотный рулет, свернуть в бублик и выложить в форму для выпечки (не разъемную!). 
- Печь при 180* около часа. Если будет забыстро румяниться (минут через 20) - накрыть фольгой.

Во время выпечки масло начнет "выбегать", рулет будет буквально плавать, пугаться не стоит - так и должно быть. 
К концу выпечки масло карамелизуется, и пока пирог остывает - впитается обратно... да-да! это калорийно, но очень вкусно!
Вынимать из формы остывшим. Верх присыпать сахарной пудрой.

[показать]