Доброго дня, дорогие кулинары! Согласитесь, хороший кусок мяса согревает душу в холодные зимние вечера. Ну а раз так, то такой кусок мяса нужно добыть. Ну или приготовить. По времени оно, конечно-же, долговато, но зато очень просто и результат не огорчит, зуб даю.
[640x428]


Вот такой набор у меня:
Хороший кусок свиной шейки
Неострая горчица
Маринованные огурчики
Овощи для соуса-порей, морковь и лук
Ну и парочку приправ , о которых расскажу в процессе.


[640x428]

Первым делом делаю горчичный соус, чем буду натирать мясо. Для этого мелко порезал лук и базилик. Кроме того понадобятся ещё шесть (с большой горкой) столовых ложек горчицы, столовая ложка мёда и яйцо.


[640x428]

Всё это смешиваю в однородную массу.


[640x428]


Теперь займусь мясом. Прорезаю кусок вдоль по центру, но не полностью, оставляю сантиметра два от нижнего края куска.



[640x428]

От центра первого надреза прорезаю влево и вправо, так-же не полностью, оставляя где-то около сантиметра до края.


[640x428]

Раскрываю кусок


[640x428]

И хорошо смазываю его горчичным соусом, сверху укладываю нарезаными огурчиками и посыпаю розмарином и тимьяном. Солить не буду, ибо в горчице соли достаточно.


[640x428]

Привожу кусок в первоначальное положение. Если излишки горчицы покидают свою новую обитель - не страшно, добавлю позднее в мясной соус.


[640x428]

Чтобы кусок не распался в духовке, перевязываю его.


[640x428]

Обжариваю мясо со всех сторон в сковороде.




[640x428]

И нарезаю овощи для будущего соуса.


[640x428]

Обжариваю их в той-же сковороде после мяса


[640x428]


Заливаю двумя стаканами сухого красного и стаканом воды.(можно и наоборот).Пусть минутку прокипит.



[640x428]


Перекладываю мясо в форму для запекания, выливаю туда-же овощи с вином


[640x428]


Закрываю это дело фольгой, выставляю 160 градусов товарища Цельсия и запекаю всё 2 с половиной часа.



[640x428]


И вот какая картина открывается по истечению этих часов



[640x428]


Доведём получившийся соус до ума-посолить там, поперчить, загустить по-желанию


[640x428]


Осталось только нарезать мясо. Смотрите, какое сочное!


[640x428]


Теперь на тарелочку……Приятного! И спасибо за потраченное время!





[640x428]

источник - http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=30757