Очень вкусная сочная рыба, запеченная вместе с жареными шампиньонами! Судак можно заменить карпом или кефалью (лучше крупным лобаном), любой не очень мелкой, и не очень костлявой рыбой рыбой. Если у вас нет духовки, смело тушите под крышкой на среднем огне - румяной корочки не получится, но рыба все равно будет очень вкусной.

[600x509]

1. удака 1-1,5 кг весом разделайте на филе, удалите крупные косточки. Из головы и хребта можно сварить юшку. Филе посолите, поперчите. посыпьте сухим кориандром и сбрызните лимонным соком. На растительном масле обжарьте крупную луковицу, порезанную тон

[500x425]

2. Накройте второй половинкой филе и смажьте сметаной.

[500x426]

3. Накройте вторым листом фольги и плотно закрутите края. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Затем откройте фольгу и дайте рыбе подрумянится. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.