Пожалуй, заварной лимонный крем (lemon curd) — это один из самых известных рецептов английской кухни. Он приобрёл невероятную популярность во всём мире прежде всего из-за широкого диапазона использования. Им промазывают торты, подают к выпечке или как самостоятельный десерт. Само слово «curd» происходит от глагола «curdle» (свёртывать /-ся) и очень точно отражает суть приготовления этого крема. Ну, а все подробности смотрите ниже.

[600x783]

Ингредиенты:
Лимон  — 2 шт.
Яйца куриные  — 2 шт.
Сахарный песок  — 120 г.
Масло сливочнoe  — 20 г.
Соль  — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. С лимонов счищаем цедру либо обычной мелкой тёркой, либо специальной тёркой для цедры.
[600x400]
 
2. Смешиваем цедру с сахарным песком. [600x400]

3. Добавляем размягчённое сливочное масло и перетираем всё вместе ложкой. [600x396]

4.Из лимонов выжимаем сок.
[600x396]

5. Добавляем сок к сахарной смеси.
[600x400]

6. Туда же разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и взбиваем всё венчиком. Из-за сливочного масла смесь получится немного «лохматой», но в этом нет ничего страшного: как только мы начнём её нагревать, она станет абсолютно равномерной.
[600x400]

7. Теперь организуем водяную баню и ставим на неё подготовленную массу при постоянном помешивании. Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию.
[600x390]

8. Готовим до сильного загустения (около 7-10 минут), после чего снимаем с огня и остужаем.
[600x381]

9. Готовый крем раскладываем в банки и храним в холодильнике.
[600x783]http://alimero.ru/