Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Малосольные помидоры...
Эти малосольные помидорчики вкусные до невозможности!
Летом, помимо малосольных огурчиков, хочется и солененьких помидор. Вместе с заготовками помидор на зиму делаем малосольные помидоры, что бы не открывать банки, предназначенные для зимы.
Для приготовления малосольных помидор выбираем небольшие, плотные, спелые плоды. Горячим рассолом заливать помидоры не будем, иначе они полопаются. Будем заливать рассолом комнатной температуры, готовы малосольные помидоры будут через 4-5 дней.
Время приготовления: 4 суток.
Ингредиенты для приготовления малосольных помидор:
- помидоры свежие спелые 3-3,5 кг.,
- лук репчатый крупный 2-3 головки,
- перец черный горошком 15-20 горошин,
- лавровый лист 12-15 листочков,
- чеснок 1 головка
- соль 4-5 столовые ложки с верхом,
- сахар 2 столовые ложки с верхом,
- укроп порезать ножницами 2 зонтика, или 1 крупный пучок свежего
- вода 3 литра,
- сухая горчица (для придания остроты и резкости). 2 столовые ложки, по желанию.
Как приготовить малосольные помидоры
- Лук чистим от кожуры, моем и нарезаем средними кольцами.
- Чеснок чистим от кожуры, выдавливаем зубчики через пресс в отдельную тарелку, там разделяем на три части.
- Укроп моем и так же разделяем на три части.
- Помидоры тщательно моем в проточной воде.
Готовим рассол для малосольных помидор.
- В отдельной эмалированной или стеклянной посуде растворяем, в теплой воде (3 литра) соль, сахар и сухую горчицу.
Рассол готов.
- В посуду в которой будем солить, на дно выкладываем помидоры 2 слоя, сверху кружки репчатого лука, одну треть черного перца, одну треть чеснока и одну треть лаврового листа.
- Одну часть укропа выкладываем на лук с пряностями сверху.
- Выкладываем аналогично второй двойной слой помидоров..
- И снова сверху кружки репчатого лука, одну треть черного перца, одну треть чеснока и одну треть лаврового листа.
- Опять слой укропа.
- Выкладываем аналогично третий двойной слой помидоров.
- И опять сверху помидор кружки репчатого лука, одну треть черного перца, одну треть чеснока и одну треть лаврового листа.
- Накрываем пряности оставшимися помидорами и укропом.
- Заливаем помидоры с пряностями рассолом.
Все, малосольные помидоры готовы, как видите ничего сложного нет.
Накрываем малосольные помидоры красоту крышкой и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять дней.
Затем убираем наши вкусные ароматные малосольные помидоры в холодильник.
Храним готовые малосольные помидоры в холодильнике.
Как вариант, иногда вместе с луком закладываем сладкий болгарский перец или гогошары, не много, на такой объем 7-8 штук, предварительно помытых, очищенных от семян и плодоножек, нарезанные на полоски, как в рецепте лечо. Вкус шикарный.
Семье больше всего нравится лук в рассоле, исчезает чудесным образом первым, действительно отличная закуска хрустит как свежий.
Подумываю может в следующий раз в малосольные помидоры добавить лука на пару головок больше.
Приятного аппетита!!!!
Малосольные помидоры с чесночком быстрого приготовления
Вижу, что мои моментальные малосольные огурцы не всех заинтересовали, хотя приготовить их можно в любое время. Тут же готовишь и подаешь на стол. Но, думаю от таких малосольных помидоров с чесночком никто не откажется.
Для малосольных помидор нужно:
На 1 кг помидоров среднего размера
1.5 л воды
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1.5 ч.л. уксуса
5 веточек укропа
1 корень петрушки
3 листа лаврушки
2 листа смородины
4 листика вишни
6 горошин чёрного перца
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. паприки
2 гвоздички
6 – 8 зуб. чеснока. В принципе, если что-то из предложенного объема специй у вас отсутствует не страшно, можно делать и не с полным набором.
Берем помидоры, моем и надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока. Укладываем помидоры в кастрюли или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.
Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник. Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы. В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку (если останутся) это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно!
Помидоры малосольные с чесночной начинкой
Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов..
Ингредиенты:
Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.
Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа.
Приготовление:
Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.
Заливаем рассолом
Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре
Вот и всё! Можно есть!
Малосольные помидоры
Ингредиенты:
вода – 1 литр;
томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг;
чеснок – 5 зубков;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию);
перец жгучий;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень.
Рецепт малосольных помидоров:
1. Промываем помидорки, удаляем хвостики.
2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой.
3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.
4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ.
5. Для приготовления рассола кипятим в течение 2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния.
6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.
7. Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.