• Авторизация
Дневник С_миру_но_нитке Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепты для хлебопечки. Халистый Каравай. 19-07-2015 18:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение

Рецепты для хлебопечки. Халистый Каравай.

[показать]

Ингредиенты
ОПАРА  
молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой. Можно добавлять и кефир и ряженку и кислое молоко. Результат всегда отменный! 1 чашка
Яблочное пюре. Просто испекла яблочко в микроволновке, очистила его от кожуры и подавила вилочкой. 1/4 чашки (50г.)
мука пш. 3/4 чашки
мелкая манка или семолины 1/4 чашки (4ст.л.)
дрожжи 2 ч л сухих быстрорастворимых
сахар 1 ч л
ТЕСТО  
сахар 1/4 чашки (4ст.л.)
мёд 1 ст л
1 яйцо + 1 желток  
растительное или мягкое сливочное масла 1/4 чашки(60г сливочного масла)
мука пш. 3-3 1/2 чашки
клейковина 1 ст л ( по возможности)
мелкая морская соль 2 ч л
пакетик ванильного сахара или 1/2 палочки ванили  
кардамон 1/2 ч.л.( по желанию)
яичный белок  
мак или кунжут  

Способ приготовления

  • Чашка-240мл
  •  
  • Опара: смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).
  • Я включила 9 режим ХП ( Бородинский хлеб): 5 минут замеса, отдых с подогревом 40-45мин.
  •  
  • Замесить мягкое эластичное тесто.
  • Замес с расстойкой в ХП на программе "Дрожжевое тесто".
  • Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
  •  
  • А затем сформировать изделие. Для этого я тесто разделила на 2 неравные части: 2/3 теста по весу- 1 часть, 2 часть-1/3 теста.
  • Тесто нужно хорошо обмять, чтобы исключить образование пустот в каравае.
  • Из большей части сформировала круглый шар с хорошо натянутой поверхностью. Положила его на смазанный растительным маслом противень.
  • Меньшую часть разделила еще на 2 неравные части: 2/3 и 1/3.
  • Из 2/3  сплела косичку из 2-х переплетенных жгутов , и уложила вокруг круглого хлебушка. Накрыла изделие льняным полотенцем и поставила в теплое место на расстойку .
  • В это время из оставшейся 1/3 части сделала вензелечки, розочки ( как получилось   [показать]), косичку для солонки и листики.
  • Пока ковырялась с украшениями, мой каравайчик уже успел хорошо подойти. [показать].
  • Смазала его немного взбитым белком, присыпала нижнюю косу кунжутом и прикрепила украшения на каравай.
  •  
  • [550x412]
  • [550x412]
  •  
  • Дала расстояться еще 15минут и смазала повторно весь каравай белком.
  • Поставила изделие в разогретую до 170С духовку и выпекала 40минут.
  • В оригинальном рецепте указывается температура выпечки в 190С.  У кого духовка, как у меня, с конвекцией, лучше печь при 170С.
  • Выпекала 40 минут до тёмно золотистого цвета.
  • [550x412]
  •  
  • Вот такой он в разрезе:
  •  
  • [550x412]
  •  
  • Вот такой ажурненький и вкусненький получился
  • [550x412]
  •  
  • Конечно, дизайн каравая оставляет желать лучшего, но я над этим еще буду трудиться, т.к. это - мой первый в жизни каравай.
  •  
  • Из этого теста кроме каравая получается шикарная хала , плетенки и пр.   [показать]
  • http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=12697.0
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепты для хлебопечки. Халистый Каравай. | С_миру_но_нитке - С миру но нитке | Лента друзей С_миру_но_нитке / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»