• Авторизация
Дневник leka312 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Наполеон"-2 вида. 14-11-2012 21:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!


                                            Торт "Наполеон"                                                                                                      

                                                    [500x375]

 

250 грамм сливочного масла 
3/4 стакана ледяной воды 
1 яйцо 
1 ст.ложка лимонного сока 
чуть соли на кончике ножа 
мука 3 стакана
 
 

 

 

В стакан разбить яйцо и добавить ледяной воды (налить воду в бутылку и подержать в морозилке). 
Муку насыпать на доску, натереть масло и перетереть руками в крошку. Постепенно добавляя воду с яйцом и лимонным соком и солью замесить тесто. Тесто разделить на 6 кусков и положить их в холодильник на 2 часа. 
Раскатать кусочки теста в круги и выпечь на пергаменте до зарумянивания. 
 
 
 
крем: 
1 литр молока 
2 стакана сахара 
3 столовые ложки крахмала 
1 столовая ложка какао 
400 г сливочного масла 
 
 
 
Прокипятить молоко, сахар, какао и крахмал до загустения. Остудить. Добавить сливочное масло и хорошо взбить до получения пышного крема. 
Обмазать коржи, не прижимая их. Один корж разломать и раскрошить. Прижать крошки к обмазанным бокам получившегося торта. 
 
 
Соль улучшает качество теста и придает ему упругость так же как и кислота. 
обязательно наколите вилкой коржи перед выпечкой, тогда будет выходить пар и коржи будут иметь ровную поверхность. 
 
 
 
 
 
Быстрый Наполеон. 
 
 
 
 
Tесто 
200 гр.масла мягкого 
2 ст.муки(-/+) 
1 ст.сметаны 
щепотка соли 
 
 
- Замесить тесто порубив масло в муке и добавив соль и сметану. Соединить в колобок а затем разделить на 6-7 колобков. Поставить укрыв пленкой в холодильник на 1,5 часа. 
- Затем коржи раскатать сделать проколы вилкой или ножом и запечь в разогретой духовке 385 F пару минут до хорошо румяного состояния. 
 
 
 
Крем 
1 литр молока 
500 мл. сливок 
5 яиц с 1,1/2 ст.сахара 
5 ст.л. муки с горкой 
сок лимона/тертая цедра 1 лимона 
ваниль 
 
- Муку подсушить в сковороде до легкого молочного цвета, регулярно помешивая. 
- Яйца смешать с сахаром и соединить с молоком+cливки и мукой, добавить сок лимона по вкусу и тертую цедру, ваниль. Заварить крем медленно помешивая на среднем огне до средне густого состояния. Поставить крем охладится до теплого. 
- Подготовленные коржи смазываем теплым кремом выкладывая толстым слоем.Верхний корж покрываем кремом и присыпаем остатками размолотого коржа или рублеными грецкими орехами(предварительно их поджарив). 
- Собранный торт ставим в холод на ночь, или как минимум на 6-10 часов до подачи на стол.Наполеон должен как следует пропитаться кремом и стать однородно мокрым. 
- Подаем в охлажденном виде порезав порционными кусочками. 
 
 
 
 
Эти рецепты я нашла в интернете и решила записать к себе в дневник,так как я очень большая любительница домашних тортов,особенно Наполеона.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Наполеон"-2 вида. | leka312 - Дневник leka312 | Лента друзей leka312 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»