Кедровые орешки удивительно богаты самыми разнообразными питательными веществами, не уступают по питательности яйцам и мясу. Таёжные охотники берут в карман горсть кедровых орехов, и этого им достаточно на целый день, чтобы сохранить бодрость и силу. В кедровых орешках больше всего жиров 55-66%, причём масло не хуже оливкового. Вслед за жирами по количественному составу идут белки и крахмал – по 18%. Белки отличаются большим содержанием лизина, метионина и триптофана – наиболее дефицитных незаменимых аминокислот и по составу напоминают белок куриных яиц, принятый в диетологии за эталон. Много витаминов В, Д, и Е, но мало витамина С (его много в кедровой хвое). По содержанию витаминов группы В эти орехи соперничают с дрожжами. Содержат они пентазаны, сахара, клетчатку. Много в кедровых орехах и микроэлементов: фосфора, меди, йода, кобальта. По количеству фосфатидного фосфора кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны сое – наиболее богатому источнику лецитина среди растительного сырья.

Суточная потребность человека в таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк, кобальт обеспечивается употреблением 100 г. ядра орехов.

Из орешков кедра жители Сибири делали постное молоко и ореховые сливки. Сухие ядра толкли в деревянных ступках, подливая понемногу горячую воду. Полученную кашицеобразную массу переливали в чугунок или глиняный горшок и в русской печи доводили до кипения – сливки были готовы. Перед употреблением в сливки добавляли кипячёную воду и получали постное, или кедровое, молоко. Эти продукты применялись при многих выше перечисленных заболеваниях. Кедровое молоко рекомендовалось также кормящим матерям и грудным детям. С давних времён им лечили нервные заболевания и заболевания почек, туберкулёз лёгких и атеросклероз, повышенную кислотность и язву желудка.

Рецепты:

Кедровые орешки являются эффективным лечебным средством при отложении солей. Берут 30 г. кедровых орехов, очищают ядрышки от шелухи и заливают 0,5 л. водки. Настаивают в течение 40 дней. Принимают, начиная с 5 капель в день, ежедневно увеличивая дозу на 5 капель. Когда доза составит 25 капель, приём лекарства переводят в граммы и пьют 5, 10, 15, 20, 25 г. в день. Лечение длится месяц.
Кедровые орешки можно применять для лечения нарывов. Ядра орешков разжевать, приложить к нарыву, сверху наложить повязку. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того, как ранка очищалась от гноя, они ускоряли её заживление.
Для приготовления ванн использовались шелуха и жмых кедровых орешков, к ним добавлялись отруби. Ванна оказывала благотворное действие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.
Благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт настойка скорлупок от кедровых орешков. Она поднимает тонус, придаёт силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
При геморрое сибирские знахари советуют употреблять настой скорлупы кедровых орешков.
Расстройство слуха лечат настойкой скорлупы кедровых орешков на водке.
Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, артритах и остеохондрозах.
Настойку ядер кедровых орешков в лёгком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку ещё и мёд.
При мочекаменной болезни, а также при камнях в печени и желчном пузыре народная медицина советует пить настойку ядер кедровых орешков с мёдом в виноградном вине с низким содержанием алкоголя.
При язвенной болезни полезно употреблять измельчённые ядра кедровых орешков с мёдом.
Ореховые сливки и кедровое молоко рекомендуются кормящим матерям для усиления лактации. Орешки должны обязательно употреблять и беременные женщины, обеспечивая здоровье матери и малыша.
Кедровые орешки должны быть постоянно в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребёнка и особенно необходимы в период смены молочных зубов.
Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.
Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.
Сливки из кедровых орешков в Сибири широко применялись при лечении атеросклероза, повышенной кислотности, гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней почек, нервных расстройств.
Кедровые орешки и получаемые из них продукты (масло, сливки, молоко) – эффективное средство при болезни бери-бери. Они восполняют в организме недостаток витамина В, который вызывает это заболевание.
Для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе пьют настойку кедровых орешков. Толчёные орешки вместе со скорлупой заливают водкой (она должна покрывать орешки на 5−6 см). Смесь настаивают 7 дней, процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение 1,5 – 2 месяцев
Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из неё готовят настойки и отвары (2−3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний – при кожных болезнях и ожогах.
Отвар скорлупы кедровых орешков пьют при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием.
При варикозном расширении вен рекомендуется употреблять кедровые орешки и смазывать вены 2 раза в день кедровым маслом, при этом кончиками пальцев делать лёгкий массаж.

(Использована информация из книги Бориса Покровского «Кедр и другие хвойные целители»).