Настоящее песочное тесто, по крайней мере, раньше, не содержало разрыхлителей. Сейчас строго никто не придерживается этого правила, и поэтому появляются новые рецепты с совершенно иными добавками и способами приготовления, например, как в недавнем пироге с вареньем. По своей сути – это уже импровизация на классический рецепт. Но если вкусно, то почему бы и нет. Вот в продолжение «песочной» темы, хочется написать следующий не менее интересный рецепт, который можно применить как для пирога, так и для домашнего печенья.

Это бездрожжевое тесто очень пластично и универсально, потому что из него готовится масса различной выпечки: торты, пирожные, основы для открытых пирогов, тарталетки с вареньем из клубники и другими начинками и т.д. Короче говоря, его рецепт должен быть в арсенале любой уважающей себя хозяйки. Чтобы тесто было более рассыпчатым, оно должно содержать больше жира, но это смотря для каких целей его используют. Песочные корзиночки для салатов и сладкие пироги выходят всегда удачными и вкусными.

песочное тесто рецепт с фото
Ингредиенты для песочного теста:

мука пшеничная – 3 ст.;
яйца куриные – 2 шт.;
сахар-песок – 0,75 стакана;



масло сливочное – полторы пачки;
сода пищевая.

Рецепт песочного теста:

1. Масло натираем в миску на крупной терке.

2. Добавляем сахарный песок, просеянную муку.

3. Затем щепотку соды и взбитые яйца.

4. После этого тщательно вымешиваем тесто. Вначале оно будет немного крошиться под руками, но после непродолжительного замешивания получится очень податливое и эластичное.

5. Далее все как обычно – раскатываем толщиной до 8 мм, формуем из полученного нежного теста пироги со сладкой начинкой из варенья, крема, творога, в общем, любые, какие хотите.

Тесто готовится очень быстро и хранится в холодильнике 2-3 дня. Если на кухне очень тепло, то тесто, чтобы не растаяло, лучше завернуть в пищевую пленку и положить на некоторое время в холодильник. Вместо яиц при замешивании можно добавить холодную воду – тогда получится базовый рецепт песочного теста. Выпекание производится при температуре 220оС до золотистого цвета.