Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Торт Лесная сказка
Большой, высокий торт, украшенный печеньями-грибочками, действительно, как вкусная лесная сказка. В нем ореховые коржи, прослойка из земляничного пюре и сливочный крем с клюквой и черносливом. Очень вкусно! Торт готовила мужу на день рождения, а он у меня большой грибник. И оформление торта, и сам торт пришлись ему по вкусу и по душе.
Необходимые продукты:
Для коржей:
Маргарин или сливочное масло – 150г + 30г для смазывания противня
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Орехи – 150г+ 50г для обсыпки
Сметана – 400-450г
Мука – 300г
Разрыхлитель теста – 1,5 пакета – 27г
Для земляничного пюре:
Земляника – 0,5л
Сахар – 250г
Загуститель для сметаны – 1 пакетик
Для крема:
Сливки густые – 1л
Сахарная пудра – 3/4 стакана
Клюква сушеная – 50г
Чернослив вяленый без косточки – 50г
Коньяк – 100мл
Загуститель для сметаны – 1 пакетик
Орехи измельчить в блендере или на роторной терке.
Тесто можно готовить в кухонном комбайне. Смешиваем сметану с сахаром. Добавляем растопленный маргарин (масло) и яйца. Половину просеянной муки смешаем с разрыхлителем и добавим к сметано-яичной смеси. Добавим 150г молотых орехов. Постепенно добавим остальную муку. По консистенции тесто, как очень густая сметана.
Разделим тесто на три части.
Форма диаметром 24см со съемным дном. Дно формы застелем пергаментом. Смажем его и бортики маслом. Выльем 1/3 часть теста и разровняем лопаткой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность можно проверить спичкой.
Точно так же выпекаем еще два коржа. Пока коржи остывают, приготовим крем и земляничное пюре.
Клюкву и чернослив промоем и зальем на полчаса коньяком (по 50мл).
Землянику с сахаром смешаем блендером или миксером и добавим загуститель. Готовое пюре поставим в холодильник.
Сливки взобьем с сахарной пудрой. Добавим загуститель. Разделим сливки на три части.
Сольем коньяк с чернослива и клюквы. Чернослив порежем более мелкими кусочками. Смешаем одну часть сливок с черносливом, а вторую с клюквой.
Собираем торт. На корж выкладываем половину земляничного пюре. На него нам надо выложить крем с черносливом.
Это удобно сделать, поместив крем в пакет. Срезать побольше уголок и выдавить крем по спирали на корж. Потом ножом немного поправить. Таким образом, мы не будем давить на земляничное пюре, размазывая крем по коржу. Положить сверху второй корж и также нанести сначала земляничное пюре, а потом крем с клюквой.
Бока и верх торта обмазываем сливочным кремом и обсыпаем молотыми орехами. По краю торта делаем ободок из крема насадкой «звездочка». Верх украшаем готовыми печеньями-грибочками. Дадим торту охладиться в холодильнике не менее 5-6 часов.
Приятного аппетита!