Грибы используют для приготовления салатов, жульенов, ризотто и, конечно же, супов. Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают несомненной пользой для организма. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт грибной крем суп, который обязательно придется вам по душе.

Ингредиенты: 250 грамм грибов, 1 головка репчатого лука, 50 грамм сливочного масла, 200 грамм молока, 600 грамм воды, 150 грамм сливок, 70 грамм сыра, 50 грамм пшеничной муки, соль, перец.

1. Чтобы приготовить грибной крем-суп из шампиньонов, нужно измельченный лук и натертые грибы обжарить на сливочном масле 10-15 минут под крышкой. Грибы также можно пропустить через мясорубку, оставив несколько шляпок для украшения.

2. После того как грибы с луком обжарены, нужно добавить соль и перец, муку, и непрерывно помешивая, чтобы не допустить прилипания муки ко дну посуды, жарить еще несколько минут.

Муку также можно жарить и отдельно, пока она не приобретет светло-бежевый оттенок и запах каленого ореха, после чего следует добавить ее в готовую обжарку.

3. После этого можно залить обжаренные грибы с луком кипятком и тщательно перемешать массу при помощи венчика или миксера, чтобы получить однородную консистенцию.

4. В суп нужно добавить молоко и варить в течение 10 минут, после этого нужно еще раз взбить готовый грибной крем-суп. Вообще, чтобы получилась кремообразная консистенция, нужно постоянно помешивать и взбивать суп на каждом этапе его приготовления.

5. Подавая суп на стол, блюдо нужно украсить зеленью, обжаренными шляпками грибов или ломтиком лимона.

Крем-суп с грибами и сыром готовят по такой же технологии, только перед добавлением кипятка в суп кладут натертый сыр. Можно использовать и плавленый, и твердый сыр, к примеру «пармезан». Сыр можно добавлять в грибной крем-суп и другим способом – насыпав его в натертом виде прямо в тарелку. Единственный совет, который можно дать, – нужно, чтобы сыр был ароматным, его вкус ощущался в блюде, однако необходимо постараться не переборщить.

Рецепт грибной крем-суп с добавлением сливок готовится так же. Сливки отлично сочетаются с сыром, их можно точно также добавлять и перед подачей, и вовремя приготовления. Однако в отличие от сыра, подогретые сливки нужно добавлять вместе с молоком или же вместо него за 10 минут до окончания приготовления. Перед подачей сливки нужно перемешать с тертым сыром и заправить, как обычные супы, сметаной. Для оформления опять же используют шляпки грибов, ломтики лимона и рубленую зелень.