Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ВЕНГЕРСКИЕ БУЛОЧКИ, ПЕЧЁНЫЕ В МОЛОКЕ, "ОСИНОЕ ГНЕЗДО"

[640x480]

Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 300 -320 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-рафинад - 2 шт или 1 ст. л .
Дрожжи свежие — 20 г
Молокo - 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 150 г
орехи ( по желанию)
Соус для запекания:
молоко - 300 мл
сахар - 100 гр


Приготовление:
Готовим опару для дрожжевого теста.
Свежие дрожжи ( в пакете сухие - 5 гр ), 2 куска сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока смешиваем. Ставим в тёплое место до поднятия пенистой шапки.
[480x361]
Теперь смешиваем желтки, соль и оставшееся тёплое молоко и растираем, чтобы не было сгустков желтка.
[480x360]
Добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто.
[480x361]
Накрываем салфеткой и ставим опять в тёплое место на 30 минут. На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Оно должно получиться ни тугим, ни жидким. Если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. Взбиваем мягкое сливочное масло с ванильным сахаром.
[480x360]
Формируем 1-2 или несколько маленьких тугих рулончиков, каждый смазываем смесью для начинки
[480x360]
Закатываем поплотнее и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того насколько у вас высокая форма.
[480x360]
Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Теперь пусть булочки постоят минут 20-30, пока они не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.
[480x360]
Выливаем в форму 150 мл сладкого молока. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Лучше, чтобы форма была высокая, чтобы кипящее молоко не перелилось.
[640x481]
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.
[640x480]
Булочки получаются очень вкусные!

ИСТОЧНИК