Это цитата сообщения ellmirchik Оригинальное сообщение
Апельсиновый торт
Слова и рецепт автора Елизавета
Этот торт сделан на основе пирога, который я описывала зесь - http://recipe.org.ua/recipe/196/.
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Для коржей:
- 1 апельсин
- 4 яйца
- ½ стакана молотых сухарей
- 8 ст.л. сахарного песка
- 1 ст.л. какао-порошка
А также:
- 2 апельсина
- 300 г сливочного сыра ( или чего-то сливочного, будь то творог или сметана)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 25 г желатина
- 4 ст.л. сахара
- 200 мл жирных сливок
Для украшения:
- 1 пачка готового апельсинового желе (или желтой заливки для торта)
- баночка мандаринов в сиропе
Приготовление
Шаг 1. Печем 2 коржа.
Для этого вначале отвариваем апельсин (примерно полчаса) и пюрируем его целиком вместе с кожурой.
апельсин отварить и пюрировать
Шаг 2. Затем отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром добела. Смешиваем желтки с сухарями и апельсиновым пюре.
смешать пюре с желтками, сахаром и сухарями
Шаг 3. Делим массу на 2 части, в одну добавляем какао. Затем взбиваем 2 белка из 4-х в крутую пену и аккуратно вводим в шоколадную массу. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
В это время взбиваем оставшиеся белки и вводим их в остаток теста. Выпекаем так же, как и первый корж. Остужаем коржи.
испечь коржи
Шаг 4. Дальше готовим разъемную форму, в которой пеклись коржи: застилаем пекарской бумагой дно.
Желатин замачиваем в теплой воде.
С апельсинов снимаем цедру. Один апельсин очищаем от пленок, мякоть разламываем на небольшие кусочки. Из второго выжимаем сок.
обработать апельсины
Шаг 5. Кладем набухший желатин в сливки, ставим на маленький огонь и мешаем до полного растворения желатина. Остужаем.
распустить желатин в сливках
Шаг 6. Взбиваем крем-сыр с сахаром и ванилью. Добавляем сок и цедру. Вливаем сливки с желатином.
приготовить сливочный крем
Шаг 7. На дно форму выкладываем корж и заливаем его половиной смеси. Сверху выкладываем дольки апельсина.
выложить первый корж и половину крема
Шаг 8. Ждем, когда крем немного схватится, после чего накрываем вторым коржом и заливаем остатком смеси. Ставим в холодильник на полчаса.
Затем разводим желе с чуть меньшим количеством воды, чем указано на пакете, остужаем. Раскладываем на торте дольки мандаринов и заливаем желе. Отправляем в холодильник, лучше на ночь.
Наутро торт готов!
залить желе
Шаг 9. Можно делать его без какао или, наоборот, целиком шоколадным. Можно использовать любые фрукты и делать крем из других молочных продуктов. Со сливочным сыром я люблю больше всего, т.к. он немного солененький.
торт в разрезе
Шаг 10. Приятного вам чаепития!
торт готов