Зразы бывают мясные, картофельные, манные, грибные. С начинкой и без. В наших краях наиболее популярны картофельные зразы. Начинка – на любителя: мясо, печёнка, грибы, капуста, творог.

[показать]

Для картофельного теста мне нужно:

— Картошка;
— 1-2 яйца, в зависимости от количества картошки;
— 3-4 ложки муки;

[показать]

Для начинки:

— 2 сваренных вкрутую яйца;
— 1 баночка сардин с добавлением масла;
— Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.

[показать]

Картофель очищу и поставлю варить. Сварю до готовности, солью жидкость и растолку в пюре.

[показать]

Дам немного остыть. Тем временем, приготовлю начинку. Мелко нарежу зелень. В этот раз у меня укроп.

[показать]

Вареные яйца очищу от скорлупы и разомну вилкой.

[показать]

Так же разомну сардины и высыплю туда зелень, перемешаю. Оставшийся в банке бульон тоже добавлю, будет сочнее.

[показать]

В картошку разобью сырое яйцо, перемешаю, досыплю немного муки, 3-4 ложки, подсолю. Получается очень мягкое картофельное тесто. Скатаю его в шарики.

[показать]

Лёгким движением руки шарики превращаем в лепёшки, на которые выложим начинку.

[показать]

Сформируем пирожки.

[показать]
[показать]

Можно обвалять в сухарях, так пирожки не будут липнуть к рукам и к сковороде.

[показать]
[показать]

А теперь обжарим на сковороде, пока не зарумянятся

[показать]
[показать]

Источник

Приятного аппетита!