Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА
(Marmellata di peperoncino)
Сказать, что это вкусно, это ничего ВООБЩЕ не сказать. Я просто настоятельно рекомендую вам попробовать это чудо. Родом оно из Калабрии. По Италии разлетелось и рецептов стало великое множество. Я уже делала несколько проб, но! Этот рецепт, самый удачный.
Просто МЕГАСУПЕРУДАЧНЫЙ! К чему подают это варенье?
К мясу варёному, стейкам, салу. Вкусно с любым мясом. С рыбой не пробовала, не знаю!
Вообщем, делать всем!
У меня очень смешные фотографии получились. У нас реальная атака ос. Они просто отказались уходить. Сказали "нет" и всё!
Из нижеперечисленных ингредиентов получилось примерно 3 литра этого "нектара богов".
Ингредиенты:
1300 г красных крупных перцев
18 острых маленьких красных перцев*
13 спелых твёрдых яблок среднего размера
1300 г сахара
50 мл. белого ВИННОГО уксуса
1 звёздочка бадьянa
примерно 8 горошин кориандра
3-4 горошины душистого перца
*По остроте для меня было самый раз. Если вдруг решите класть меньше, это может отразиться на качестве и вкусе.
1 день: С вечера. Яблоки почистить от кожуры и середцевины и порезать. Перец обычный почистить от семян и порезать. Острый перец порезать.
Как резать не важно. Сложить всё в удобную большую кастрюлю и засыпать сахаром.
Так это оставить до обеда следующего дня.
2 день. Масса пустила сок. Поставить её на медленный огонь и довести до кипения. Варить на МЕДЛЕННОМ огне примерно 40 минут.
Выключить. С помощью блендера смолоть всю массу до однородного состояния. Поставить на огонь.
Добавить анис, душистый перец, кориандр. И проварить всё минут 15. Добавить винный укус, проварить ещё минут пять и выключить. Выловить анис. Оставить до утра следующего дня.
3 день. Варенье утром закипятить и разлить по стерильным банкам. Банки я всегда стерилизую в духовке с крышками. Вы конечно можете закрыть их вечером второго дня, но многие источники рекомендуют ему всё-таки вот в таком виде дать постоять.
UPD: А вот Галочка всё о перце рассказала остром! Внимательно всё прочитать и изучить!
Сначала тут:
http://shakherezada.livejournal.com/9676
А потом тут:
http://shakherezada.livejournal.com/1230
[474x700]
http://elladkin.livejournal.com/239016.html
Серия сообщений "ОВОЩИ.":
Часть 1 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ.
Часть 2 - БЛЮДА ИЗ КАРТОШКИ.
...
Часть 33 - ПОМИДОРЫ В СЫРНОМ КЛЯРЕ.
Часть 34 - БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРКИ.
Часть 35 - ВАРЕНЬЕ ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА/Marmellata di peperoncino.
Часть 36 - НАИВКУСНЕЙШАЯ КАРТОШКА В ДУХОВКЕ! ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ!
Часть 37 - ТРУБОЧКИ ИЗ КАПУСТЫ.
...
Часть 39 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА.
Часть 40 - ВЯЛЕНЫЕ КАБАЧКИ "ПЛОМБИР СУПЕР".
Часть 41 - МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТКИ.