Маринад (на 1 кг сырых кабачков): 

1 ст. л. соли, 

1 ст. л. сахара,

50 г 9% уксуса и 50 г воды (или 100 г 6% уксуса), 

100 г раст. масла.

 

В кипящую воду кладём целые кабачки на 5 минут. Остужаем.

Тем временем режем 3 небольших луковицы (полукольцами) и 2 средних зубчика чеснока (измельчить).

Морковь (количество по желанию) на тёрке или соломкой.

Смешиваем в миске овощи с маринадом и добавляем специи для корейской моркови и хмели сунели.

Кабачки режем толщиной 5 мм полукольцами или брусками и добавляем к маринаду с овощами.

Пусть постоит без холодильника часа 2-3 (периодически перемешивать) и, потом, — в холод.