Ингредиенты для бисквита:

 

- 2 яйца

- 1/2 стакана сахара

- 1/2 стакана муки

- 1 чайная ложка ванильного сахара

Для шоколадного суфле:

- 200 мл молока

- 1 столовая ложка сахара

- 1 столовая ложка какао

- 5 г желатина

- 50 г шоколада

Для белого суфле:

- 4 шт. яичных белка

- 1 стакан сахара

- 1 чайная ложка ванильного сахара

- 1 чайная ложка сока лимона

- 25 г желатина

- 300 мл молока

 

Приготовление:

 

1. Для начала нужно испечь бисквит. Для этого включаем духовку на 180 градусов. Я

2. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.

3. Затем аккуратно, с помощью лопатки, вмешиваем просеянную муку.

4. Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой

5. Выпекаем 25-30 минут, до "сухой спички".

6. Освобождаем бисквит от формы и полностью остужаем.

7. В это время готовим шоколадное суфле. Для этого замачиваем желатин в 100 мл молока.

В оставшихся 100 мл молока разводим какао и сахар, доводим до кипения.

8. Снимаем с огня, добавляем поломанный на кусочки шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растворился. Добавляем набухший желатин.

9. Желатин должен полностью растворится в какао. Если нужно, нагреваем его ещё раз, но не кипятим!

10. Теперь берём силиконовую форму. Лучше рельефную: цветком или с просто с узором. Не забудьте поставить её на поддон или решётку!

11. Выливаем шоколадную массу в силиконовую форму, накрываем её и ставим на холод. Суфле застывает в холоде быстро.

12. Теперь приготовим белое суфле.

Желатин замачиваем в молоке. Белки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до жёстких пиков. В конце взбивания добавляем лимонный сок.

13. Набухший желатин разогреваем, чтобы он полностью растворился.

14. Продолжая взбивать белки, подливаем к ним тонкой струйкой молоко с желатином. Взбиваем ещё около минуты.

15. Выливаем суфле на застывший шоколадный слой. Отправляем форму на холод, минут на 5.

16. А в это время подготавливаем бисквит. Его нужно порезать по размерам формы. Бисквит выкладываем на полузастывшее суфле, слегка прижимаем.

17. Закрываем плёнкой и отправляем на 2-3 часа в холод.

18. Затем аккуратно, пластиковым ножом или лопаткой подрезаем по краю.

19. Переворачиваем форму на поднос и вытряхиваем торт.