Уже совсем не за горами замечательная, невероятно вкусная и, конечно же, долгожданная масленичная неделя. В этом году она начнется 16-го и продлится до 22 февраля.



[600x400] 





Лично я очень люблю Масленицу. Люблю блины. А еще люблю импровизировать и создавать новые интересные блюда с готовыми блинами, а также возрождать забытые оригинальные рецепты.

 

Давайте приготовим с вами курник – исконно русское традиционное праздничное блюдо с блинами и большим количеством вкусной и сытной начинки, запеченное под аппетитной румяной корочкой из теста.

 

Ранее курник всегда готовился на большие и веселые торжества и, естественно, находился во главе праздничного стола. Так что самое время в предмасленичные дни познакомиться с этим интересным блюдом...

 

Для приготовления курника нам понадобится:

 

Для блинов:

 

— 150 мл молока

— 150 мл кипяченной воды

— 150 г муки

— 1 яйцо

— по вкусу соль и сахар

 

Для теста:

 

— 400 г муки

— 1 яйцо

— 100 г маргарина

— 1 ч.л. разрыхлителя для теста

— по вкусу соль и сахар

— 100 мл молока

 

Для начинки:

 

— 250 г шампиньонов

— 2 луковицы больших

— 0,5 кг куриного мяса

— 0,5 стакана риса

— 5 куриных яиц

— пучок петрушки

— смесь прованских трав

— по вкусу соль и черный перец молотый

— подсолнечное масло

 

Для украшения: 1 взбитое яйцо

 

Сколько нужно времени для приготовления: 2,5 часа

 

Уровень сложности: средний

 

Алгоритм необходимых действий при приготовлении курника:

 

Ну, начать я бы рекомендовала с замеса теста, в котором наше блюдо будет запекаться.

 

Отдельно перемешиваем сухие (мука, соль, сахар, разрыхлитель) и жидкие компоненты (взбитое яйцо, молоко и растопленный маргарин).



[600x400] 

 

[600x400]



После соединяем мучную смесь и молочно-яичную массу. Замешиваем тесто. Затем его необходимо укрыть пленочкой и убрать в холодильник.



[600x400] 

 

Теперь можно заняться блинчиками. Рекомендую здесь использовать свой любимый рецепт и нажарить небольшую стопочку блинов, хотя можете воспользоваться и предложенной рецептурой – она уже тоже не единожды проверена и опробована.

 

[600x400] 

 

[600x400]



[600x400]



Для начинки я предварительно отварила куриные бедрышки и голени домашнего производства. На это мне потребовалось немало времени. Если взять магазинную курицу, то все будет гораздо быстрее.



[600x400] 

 

Важен не столько процесс, сколько результат – нам необходимо полкилограмма отварного и порезанного куриного мяса. Можно, кстати, использовать просто куриную грудку – так будет проще всего.

[600x400] 

 

Грибы нарезаем пластиночками. Лучок измельчаем перышками. Обжариваем все на маслице до готовности. Желательно присолить и поперчить.



[600x400] 

 

[600x400]



[600x400]



[600x400]



Отваренные и порубленные яйца смешать с предварительно отваренным рисом. Добавить измельченную петрушечку, посолить и приправить смесью прованских специй. Хорошенечко перемешать.



[600x400] 

 

[600x400]



[600x400]



[600x400]



Охлажденное тесто разделить на 3 неравных части. Средний кусок раскатать размером чуть больше, чем блины и выложить, например, на противень или форму, где будет выпекаться изделие.

  [600x400]

 

Первым слоем мы выкладываем смесь риса, яиц и зелени. Перекладываем блином.



[600x400] 

 

Следующим слоем пойдут ароматные жаренные грибочки с лучком. Опять перекладываем блинчиком. 

[600x400] 

 

Дальше пойдет отварная курятина и снова блин. 

[600x400] 

 

Так мы чередуем еще как минимум по два раза или столько раз, на сколько у вас хватит блинов и начинки.

 

[600x400] 

 

Теперь можно раскатывать самый большой кусок теста – мы накрываем им нашу вкусную горку и плотно защипываем края.



[600x400] 

 

[600x400]



Из остатков теста можно приготовить отделочку – листочки, лепесточки, косички и украсить курник.

 

Для красивой и румяной корочки готового изделия курник нужно смазать взбитым яйцом и запекать в духовке минут 30-40.



[600x400] 

 

Я думаю, никто не сомневается, что это очень вкусное, сытное и интересное блюдо со своей историей и традициями! Угощайтесь!



[600x462] 

 

 

[600x400]

http://alimero.ru/blog/recepti/kurnik.22979.html