Это цитата сообщения красавицаумница Оригинальное сообщение
МЯТНЫЙ ТОРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И КРАСНЫМИ ЯГОДАМИ - РЕЦЕПТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для мятного бисквита:
2-3 яйца (120-135 г)
90 г коричневого сахара от "Мистраль"
1 ч.л. сахара
0,5 стакана муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ст.л. растительного масла
50 г мяты
*********************************************************
Ганаш из белого шоколада с вишней:
150 г белого шоколада
200 г сливок 33%
75 г сливочного масла
50 мл молока
6 г желатина
100 г вишни без косточек
*********************************************************
Баварский мятный мусс:
125 мл молока
2 веточки мяты (только листья)
40 г мятного сиропа
50 г желтков (примерно 3 шт.)
25 мл лимонного сока
125 мл сливок 33%
6 г желатина
50 мл молока
*********************************************************
Для украшения:
клубника и мята
КАК ПРИГОТОВИТЬ
См. пошаговое описание.
[показать]МЯТНЫЙ ТОРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И КРАСНЫМИ ЯГОДАМИ - РЕЦЕПТ.
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
1. Приготовить бисквит. Листья мяты промыть, обсушить, выложить в чашу блендера, добавить 1 ч.л. сахара, измельчить. | |
2. Яйца взбить с коричневым сахаром. | |
3. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить. | |
4. Влить растительное масло, взбить. | |
5. Добавить измельченные листья мяты, перемешать. | |
6. Выложить массу в форму (диаметром 18 см), застеленную бумагой для выпечки (только дно), выпекать при 180*С около 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. | |
7. Бисквит остудить, затем разрезать на 2 коржа. | |
8. Приготовить ганаш. Сливки довести почти до кипения, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать до однородности. | |
9. Добавить сливочное масло, перемешать. | |
10. Всыпать вишню, перемешать. | |
11. Консистенция ганаша показалась мне недостаточно густой, поэтому я замочила желатин в молоке, распустила на водяной бане и добавила для надежности в ганаш :) | |
12. Выложить корж в форму. | |
13. Выложить сверху ганаш с вишней, разровнять. | |
14. Накрыть вторым коржом, слегка втопить, убрать в холодильник до использования. | |
15. Приготовить баварский мятный мусс. Желатин замочить в молоке до набухания. Желтки смешать с мятным сиропом. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** | |
15. Снять с огня, добавить распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский мятный крем. | |
17. Баварский мятный мусс готов! | |
18. Достать форму с тортом из холодильника. вылимть сверху мусс. Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания. | |
19. Застывший торт аккуратно извлечь из формы. | |
20. Украсить свежей клубникой и веточками мяты. | |
21. Можно подавать! | |
22. Приятно |