Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Торт " Jazz "

[375x500] [375x500]


Бисквит
4 яйца
50гр сл масла
200гр сахара
80гр муки
1 пакетик сухого ванильного пудинга
1ч л разрыхлителя

Крем*
200мл сливок для взбивания от 30%
3 желтка
100мл молока
50гр коричневого сахара
1ч л крахмала
50мл ликера Бейлиз

Для украшения черный , белый шоколад и пралине ( 100гр сахара и 50гр орехов миндаль или фундук)

Желтки отделить от белков и взбить с 100гр сахара, добавить мягкое масло и еще взбить
В желтковую массу просеять муку смешанную с пудингом и разрыхлителем, хорошо перемешать
Белки взбить с щепоткой соли, постепенно всыпать 100гр сахара
Смешать белки с тестом, перемешивать аккуратно.
Тесто разделить на две или четыре части, я ставлю миску с тестом на весы , так проще делить тесто
Выпекать коржи при 190С до сухой спички ( если 2 коржа - 20мин, 4 - по 15мин)
Форма 26см

* Крем готовится из расчета на 4 коржа, я пекла два и крем остался
Желтки смешать с коричневым сахаром и крахмалом, добавить молоко
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая варить до загустения,
В конце влить Бейлиз и варить еще 5-7мин, остудить.
Сливки взбить и смешать с холдным кремом,
Если вам будет не сладко, можно добавить пару ложек сгущенки

Коржи промазать кремом и украсить.

Для украшения

Пралине

Сахар растопить в посуде столстым дном , всыпать орехи, хорошо перемешать
Выложить на бумагу слоем в 1см и дать застыть.
Застывшее пралине наломать на кусочки и смолоть в блендере
Можно делать про запас и хранить в жестяной банке.

Шоколадные украшения

Шоколад растопить и с помощью кондитерского шприца на коврике или бумаге нарисовать листья и цветы
Дать застыть и снять украшения с бумаги , или коврика.
Можно использовать формочки , готовые шоколадные украшения.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13243.0
[375x500]