Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Быстрый капустный пирог

Весной, когда уже много молодой капусты, обязательно надо испечь капустный пирог. Я добавила еще шпинат. Мягкое вкусное тесто и много сочной начинки. 

Что надо:

Для теста:

Яйца куриные – 3 шт.

Молоко – 200мл

Масло растительное – 100мл

Мука – 400г

Сахар – 1 ст. ложка

Разрыхлитель для теста – 1 пакетик – (10-11 г)

Для начинки:

Капуста молодая – 1 кочан – 500г

Шпинат – 1 пучок

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Для теста взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Влить молоко и опять взбить.

Постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, все время мешая. Тесто должно быть однородным и достаточно густым. В конце добавить растительное масло и хорошо взбить тесто венчиком. Немного масла оставить для смазывания формы. Дать тесту постоять 20-30 минут.

Тонко нашинковать капусту. Посолить и перетереть ее руками, чтобы капуста стала мягкой и сочной.

Порезать шпинат, зеленый лук и зелень.

Перемешать с капустой. Если надо, то досолить и поперчить.

Смазать форму (18х26 см) маслом и вылить в нее половину теста.

Сверху выложить начинку.

Вылить остальное тесто и разровнять его смоченной в воде лопаткой.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Потом огонь уменьшить до 170 градусов и выпекать до румяности пирога (еще 30-40 минут). Через 20 минут после начала выпекания, когда тесто сверху уже схватилось, я посыпала пирог кунжутом. Но это не обязательно.

Дать пирогу остыть, чтобы был слегка теплым, пройтись острым ножом по краю и вынуть пирог. Лучше это сделать двумя переворотами на разделочные доски. Накрываем форму доской и переворачиваем. Потом пирог накрываем второй доской и снова переворачиваем.

Порезать пирог на кусочки и всех угощать.

Приятного аппетита!