Помытые баклажаны нарезаем кружками, солим и оставляем на пол часа.

Очищаем и моем чеснок, перец.

Сладкий перец также моем и удаляем семена и плодоножку.

Сладкие, острые перца вместе с чесноком перекручиваем мясорубкой или перебиваем блендером, добавляем по вкусу соль и вливаем уксус.

С баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и обжариваем двух сторон на подсолнечном масле.

Я жарила на двух сковородах и у меня на это ушло 1 час 20 минут).

На дно банки выкладываем немного овощного соуса и выкладываем несколько кружков баклажан.

Затем снова соуса.

Затем баклажаны.

И так до полноты банки.

Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 30 минут.

Закатываем, переворачиваем, укутываем и ждем пока полностью остынут банки, а затем переносим их в места хранения заготовок.

Зимой наслаждаемся вкусными, острыми баклажанами.

Баклажаны порезать кружками около 1 см. Хорошо посолить и оставить на 1 час.

Чеснок, перец сладкий и горький перекрутить на мясорубке, добавить уксус, перемешать.

Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон (пока вилка хорошо будет входить в кружок баклажана, но не пережаривать). Каждый кружок баклажана обмакивать в смеси перцев и чеснока.

На дно стерилизованных банок положить по ложке смеси, далее баклажаны, на каждый слой немного еще смеси. И так далее.

Накрыть крышками и стерилизовать полулитровые банки 7 минут, литровые - 10 минут. Если хранить в подвале - можно и не стерилизовать. Закатать и поставить под "шубу". Приятного аппетита!