Брецель
слова и фото Аннушка
ссылка http://forum.say7.info/topic2859.html
Нам понадобится:
Для теста:
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.
Для лаугэ:
1 л. воды
30 г. пищевой соды.
Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.
Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится,
то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.
Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить
и разделить на 12 одинаковых частей.
С каждого кусочка сделать тонкую колбаску ,
длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.
Духовку прогреть на 200°С.
Для лауге воду довести до кипения и добавить соду.
Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую
лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.
Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой )
и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
(лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую
можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге
прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином.
Сверху брецель слегка разрезать и теперь
можно посыпать крупной солью, или сезамом,
или маком, или же тёртым сыром.
Выпекать 15 мин, до красивого цвета.
Готово. Приятного аппетита!!! |
|
