[225x225]Этот простой рецепт  королевской глазури может  быть использован для украшения конфет, печенья, пирожных, пряников и др..

Ингредиенты:
•3 яичных белка,  комнатной температуры
•4 стакана сахарной пудры
•1/2 ч.л. винного камня
(Cream of Tartar что это такое,читать здесь:)http://www.veselo.info/travel/dominica/vinniy-camen-cream-tartar.html
•пищевой краситель

чем заменить винный камень:

"If you are beating eggs whites and don't have cream of tartar, you can substitute white vinegar (in the same ratio as cream of tartar, generally 1/8 teaspoon per egg white). It is a little more problematic to find a substitute for cream of tartar in baking projects. White vinegar or lemon juice, in the ratio of 3 times the amount of cream of tartar called for, will provide the right amount of acid for most recipes. But that amount of liquid may cause other problems in the recipe, and bakers have found that cakes made with vinegar or lemon juice have a coarser grain and are more prone to shrinking than those made with cream of tartar. "
 

Короче говоря, судя по этому совету, я бы попробовала отмерить в пустой стакан 6 ст.л. уксуса, а потом долить водой до 1 ст. - чтобы и кислота была, и количество жидкости не увеличилось.

1. Убедитесь в том, яичные белки имеют  комнатную температуру .
 
2. В чистую, сухую чашу миксера  поместите яичные белки, сахарную пудру, и винный камень. Используя насадку для взбивания, взбить все вместе на низкой скорости.
[400x335]

2.
[300x400]

3. Остановите миксер и отчистите стороны чаши. Взбивайте смесь на средней скорости до  густоты, блестящей, жесткой и белой. Это займет около 7-10 минут.Проверьте структуру, чтобы она подходила для ваших нужд. Если вам нужен более жесткий айсинг,-добавьте немного сахарной пудры.
[400x240]

4.
5. Если вы хотите покрасить  только одним цветом, вы можете добавить несколько капель пищевого красителя в миску и смешать его в течение нескольких секунд, пока краска распределяется равномерно. Если вы хотите сделать несколько разных цветов, разделите глазурь на несколько чаш и добавьте  пищевой краситель вручную.
[400x327]

5.Королевская глазурь высыхает очень быстро.Чтобы глазурь не засыхала-покрыть чашу влажным бумажным полотенцем. Кроме того, если вы используете кондитерский мешок-он должен быть плотно завязан и так же обернут хорошо смоченным бумажным полотенцем вокруг наконечника-тогда к концу работы айсинг не застынет.
[319x158]

6.В зависимости от температуры, влажности и количества используемой  королевской глазури,она должна затвердеть в течение 15-60 минут после нанесения. Не храните в холодильнике продукты с застывшим айсингом-  глазурь может стать мягкой и липкой.


7.
[225x225]

8.
[259x194]

9.
[277x182]взято здесь:http://candy.about.com/od/candybasics/r/royal_icing.htm