Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



Ах эти вкусные баклажаны маринованные! Такая обалденная закуска! Я готовлю ее на протяжении всего сезона. Как быстро готовится этот салат, так быстро и съедается, и сок выпивается!

Баклажаны — 1,5 кг.
перец болгарский — 0,5 кг.
морковь — 1 штука
чеснок — 2 головки
горький перец красный -2 штуки ( если крупный то один)
зелень петрушки
Для маринада:
вода -1,5 стакана воды
соль — 1 чайная ложка
сахар -1 стакан
уксус 9% — 120 мл.
масло растительное — 120 мл.
лавровый лист ( по листику в баночку) и душистый перец (3-4 штучки в баночку)

Вымыть овощи. Поставить кастрюлю с водой, чтоб она закипала. Баклажаны почистить и нарезать крупными кусочками.
Перец желательно подобрать разных цветов, тогда салат красиво выглядит. Нарезать крупными кусочками. Морковку- соломкой. Перец горький и зелень мелко.
Сварить маринад. Для этого закипятить воду добавить соль сахар и масло, после повторного закипания добавить уксус. Кинуть лавровый лист и душистый перец.
Вода в большой кастрюле закипела, посолить ее по вкусу и бросить половину овощей , чтоб проварились в течении семи минут. Время считать от момента загрузки овощей в кипяток.
Важно не переварить баклажаны. Сразу вытянуть шумовкой на поднос или большое блюдо для остывания. Закинуть вторую часть и проделать с ней то же самое.
Когда овощи остынут, посыпать их измельченным чесноком и горьким перцем.
Набрать в баночки и залить маринадом. Поставить в холодильник и на следующий день можно употреблять.
Хранить баклажаны маринованные в холоде, но такой ароматный и аппетитный салат долго не задержится.
Подавать, как дополнение к любым блюдам! Вкусная домашняя еда!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото